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第21章小试豌杂面(第1/2页)
国子监开学当天，恰是弘文书院入院考核之期。
赵掌事思忖，考生们需要到监内用膳，这庖厨之事便不可轻慢，毕竟头一遭的印象，最是紧要。
董瑞祥还没回来，光禄寺的珍馐署留着人不让走，东宫典膳局那边也掺和进来，说缺庖厨，话里话外，别指望人回来。
她也不得不早做打算，既要一边在外寻访，一边又要在监里看看有没有可用之人。
思来想去，也就沈宴清有点功底，便把人叫来。
说清楚了来龙去脉，嘱咐道：“须得出一餐好饭食，免得伤了国子监的名声，但也不可过于繁琐，超出额度。”
沈宴清略一思忖，提议道，“不如煮面？卤子可提前备好，面条现煮就行，又快又稳当。”
赵掌事想了片刻，点点头，面条出不了大错，怎么做总不会太难吃，因此便放心地交给她了。
翌日清晨，天色微明，应试诸生陆续而至，沈宴清也已在小厨房中忙活开来。
她特意叫瑞奴在旁边仔细看着，他对面食颇有些兴趣，若能在这上头多钻研钻研，往后也算有条出路。
今儿做的面是豌杂面，长安城中还不多见，对这些监生来说，也算有些新意。
这面最重要的，全在那酱香浓郁、油亮诱人的豌豆杂酱上。
她割了一条肥瘦相间的五花肉，洗净后先切成薄厚均匀的片，再改刀成丝，这样剁起来便省力许多。
刀起刀落，肉末渐渐细碎，在案板上铺开。
瑞奴将锅烧热后，沈宴清倒入底油，待油温渐起，将剁碎的肉末全倒进锅里——
“嘶啦”一声，肉粒在热油里煎炸的微微冒泡，很快油香裹着肉香，从锅里飘出来。
等到肉末不再粘锅，她用锅铲翻炒几下，潇洒地淋了一圈黄酒进去。
“这黄酒不放也成，不过加一点，味道更清香些。”沈宴清一边说一边翻炒。
瑞奴不知听没听懂，只愣愣地点头，眼睛却一眨不眨地盯着锅里。
沈宴清撒了一把姜蒜末煸香，再搁几勺豆酱、一点胡椒粉和白糖，微焦的肉糜裹上酱汁，顿时变得浓郁诱人起来。
一锅杂酱“咕咚咕咚”地冒着细泡，沈宴清才舒了一口气，只要再煨个一刻钟就更浓郁了。
豌杂面自然也离不开豌豆，这豆子已经提前泡发，饱满软嫩了不少。
直接煮也成，不过炸过一回后再煮，会更容易出沙，更软糯飘香。
她将金灿灿的豌豆倒入锅中，只听“噼啪”声响，豆子在油里欢快地跳跃一阵，便安分下来微微颤动。
炸过之后的豆子再倒入开水锅中，搁两片香叶、半个八角，大火煮沸，再微火慢煨，只要一个时辰，便能得到一锅泛着金黄油光的“豌豆泥”。
*
广业堂内，众考生已差不多到齐。
堂中摆着二十张案几，考生素服端坐，晨光透进来，在地上投下菱花般的影。
忽然，前门出现一个清丽的身影，元丽君姗姗来迟，显然是一路赶来的，还有些微微喘。
她素有长安第一才女之称，容貌出众，一下子便吸引了全场目光，不少世家子弟的心思飞走，眉眼带笑地望向她。
靠窗的姜雪瑛轻嗤一声：“有什么了不起的，故意来这么迟可不是存心抢风头么。”
元丽君不动声色地落座，举止娴雅，恍若未闻。
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不多时，姚光启悠悠进来，大家顿时正襟危坐，一丝不乱。
“本朝选才，不拘男女，能者上，庸者汰。”他双手背在身后，在前排慢慢踱步，语重心长道，“望各位用心作答，得入弘文书院首届之列，为我朝振兴各尽其力。”
终于，他在堂中停下，正了正神色：“今日试题乃太子殿下亲拟，由书院院正裴邵亲自监考。”
话音落下，一人自屏风后缓步而出。
满堂的目光霎时聚了过去。
裴邵一袭月白深衣，抬眸，目光不疾不徐地从每个人脸上掠过，展开卷轴：“今日之题，乃‘平权’二字。”
往年国子监放榜需待三日后，今年不同，考完大家可于监内用膳，之后当场揭晓名次。
裴邵宣布完后，堂中静了一瞬，随即响起低低的议论。
台下姜雪瑛怔怔望着台上的裴邵，一脸痴色，良久方回过神来，提笔作答。
武术考场设在射圃，是中郎将亲自监考，考场上男子为主，只有几位女子，裴照野一眼看到人群中的赤色身影。
“怎么是你？”裴照野看到江疏月的时候瞪大了眼睛。
江疏月乌发高束，衬得眉目清冷如霜，只淡淡瞥他一眼，颇不屑地从他旁边绕过。
“裴公子，这人谁啊？”旁边的考生问道。
裴照野清了清嗓子，阴阳怪气道：“连马都不会骑的小丫头罢了。”
江疏月脚步一顿，终于正眼看他：“话这么多，是怕待会儿输得太难看，先讨些嘴上便宜？”
“我输？”裴照野像是听了什么笑话，扬眉道，“成啊，那咱们手底下见真章。”
话音刚落，那边中郎将已击鼓开考。
武举分三场：弓马、步射、器械。
头场弓马，考生纵马驰过箭道，须在疾驰中连发五箭。裴照野翻身上马，回头冲江疏月扬了扬下巴，一脸“看好了”的神情。
马蹄踏踏，他张弓搭箭——五箭连发，俱中靶心，场边喝彩声起。
裴照野勒马回身，却见江疏月已策马而出。
她身姿轻盈，伏于马背，衣袂翻飞如一团流动的赤焰。弯弓、搭箭、放箭，一气呵成。
“啪、啪、啪、啪、啪——”
五箭，亦中靶心。
裴照野愣了愣，随即“啧”了一声。
*
小厨房内，香气越来越浓。
原本紧致坚硬的豌豆，被煨得软而不烂，露出里头沙沙的瓤。沈宴清将煨好的豌豆盛进白瓷盆里，豆香混着肉香，在厨房里缠绕。
接下来是调豌杂面的底料。
这底料颇为讲究，需用到芽菜、花椒面、芝麻酱、猪油，沈宴清一一取来，摆在托盘里。
又取了只青花大碗，将新炸的辣椒油舀进去，红亮亮的油花在碗底漾开，香气冲鼻，辣而不燥。
瑞奴在旁边看着，忍不住咽了咽口水。
沈宴清笑了笑：“急什么，一会儿有你吃的，我们先把这些料都端到膳堂，现吃现调。”
远处传来钟声，考试时辰已到，众人停笔。
“用膳用膳，考了半日，都快饿死了。”
“还吃么？不若出去寻个酒楼罢。我听闻国子监的饭食，可着实难以下咽。”
“且将就一顿，等放榜要紧。”
“……”