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泥鳅除了和所有鱼一样，用鳃呼吸以及依靠皮肤和外界交换氧气外，最与众不同的就是可以用肠呼吸，所以不管干旱多严重，也不会因为缺水而导致死亡。
田里、沟里的水干涸后，它会躲在阴暗潮湿的泥土里面，等待雨季的到来。
泥鳅，属鳅科。不仅味道鲜美，还有一定的药用价值。
泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、祛湿、疗痔、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效，是治疗急慢性肝病、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。
此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓泥鳅滑液，有较好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎。
《四川中药志》：利小便。治皮肤瘙痒，疥疮发痒。
周怀安笑着接过，“谢了哈！明天还水桶给你。”
李武憨厚的笑笑，“喜欢吃以后我再去挖。”
“好嘞！我才不跟你客气！”周怀安笑着揉了揉开朗了不少的李小平毛茸茸的脑袋，挥挥手往家走去。
看着桶里的泥鳅，想到李武说斑鸠好吃，忽然想起以前大嫂生了家明，家里没啥东西给她补充营养，妈就让大哥去林子里打斑鸠回来炖给她吃。
她把斑鸠剁成小块，爆炒后加泡发的小白豆一起炖，那味道想想都要流口水了。
他有时候想想觉得人还真是奇怪，以前没吃的，最喜欢的就是肥得流油的红烧肉，现在红烧肉随便吃了，又想吃以前为了填饱肚子才弄的那些吃食。
不过斑鸠还真的挺养人的，明天上山找野蜂顺便打几只斑鸠回来烧给燕儿补补。
老爷子在沟边给种的洋姜浇水，见他提着篮子和木桶回来，停下看着他，“徐明发咋样了？”
“看着不怎么好。”
“唉！人从生下来那天开始就在往回走，早晚都要回去。”
周怀安忙道：“爷爷，我儿子还等着你帮着带呢！”
老爷子嗔怪的瞪了他一眼，“就晓得使唤我这个糟老头子。”
“嘿嘿！”周怀安提起木桶，“李武给的，回去杀了烧了吃。”
老爷子看了看，“你三婶送了些豆腐过来，泥鳅炖豆腐刚合适！”
“好嘞！”周怀安拉了他一把，“回去杀泥鳅去。”
“你先回，等我把最后几窝浇完。”老爷子提起粪瓢开始舀水。
周怀安进了院子，趴在门口的狗子抬头看着他亲热的摇了摇尾巴，表示欢迎后就趴了回去，认真的守着家门。
“燕儿，你在干啥？”
“择菜，我掐了些豌豆尖，煮酥肉汤。”
周怀安进了灶房，看到盆子里泡的白嫩嫩的豆腐，“先别忙煮汤，李武给了小半桶泥鳅，我杀了煮豆腐吃。”
杨春燕扭头看了看，“这么多啊！”
“炸好了给妈送一半去，让他们炖豆腐吃！”周怀安取下挂在碗柜上的剪刀，提着木桶朝后院走，“燕儿，给我抓点盐、再拿一口小瓷盆出来。”
“要得！”杨春燕舀了一瓢水在锅里，拿了盐和瓷盆出去，“三婶送豆腐来，说怀刚想把大队晒坝旁边那小块地批成房地基。”
周怀安放了一小盆水，将碗里的盐倒进去后搅拌了一下，再把泥鳅倒进盆里，放一会儿，等它们吐出泥沙以及粘液就可以杀了。
“那位置不错，修房子好。”周怀安拉了把椅子拍拍让她坐下，“其实大队屋那不错，现在分下户了，仓房和保管室那些都用不着了，大队要卖的话，买那儿还划得来一些。”
“你说的对，买那儿划得来一些！”
杨春燕说着忽然想起上辈子大队晒坝和那些房子最后都拍“卖”给了熊大海，十几间屋子连那么大的晒坝一起才卖了四百八。
后来，熊老幺就在那修了栋大院子……
“等我遇到怀刚跟他说说！”周怀安拉过草凳靠着椅子坐下，“三婶咋想起今天磨豆腐？”
“她说三村都没有做豆腐卖的，想做些豆腐让怀刚和怀忠挑出去卖！我让她把豆花也带上，卖一角钱一斤也不贵，大伙儿觉得省事还是会买的。”
“三村的确没卖豆腐的，三婶的生意头脑不错嘛！”
“她说年前赔三爸去城里复查的时候，看到有人挑着豆腐框子吆喝，当时就想等过年闲下来试试。”
“卖豆腐应该也能挣钱，但和我们烘块菌的时候差不多苦。”
“是啊！要不老话咋会说，世上有三苦，撑船、打铁、卖豆腐。”杨春燕说着想起徐二春和杨慧的事，“二春咋说的？”
周怀安说道：“刘婶说杨家让二春给聘礼……二春说如果杨慧也是这个态度，就不打算和她继续下去了。”
他顿了一下，“强扭的瓜不甜，如果杨慧真不喜欢二春的话，这样吊着人家就有点过分了。”
杨春燕也觉得杨慧家做事太儿戏，“是啊！已经约定好的事，临到头又出尔反尔。以前我也奇怪，为啥二春修房子杨慧都不来帮忙照看一下，上次他们来家里耍，我看他们挺好的，也没在意！”
周怀安气呼呼的说：“就是，做人一点诚信都没有。原本说好的咋做就该咋做，临到头想想又是一出，这次答应她家了，万一到办喜酒那天她们又想一出，让二春咋整？”
杨春燕点了点头，“两人还没订婚，真要合不来还是早点掰了的好。”
老爷子提着粪瓢进来，见两人坐那说话，“泥鳅杀好了没？”
周怀安看了看水盆，见里面浑浊了不少，觉得可以了，“这就杀！”
老爷子拉了草凳坐下，“春燕去找把剪子来，爷爷帮着杀！”
“好嘞！”杨春燕去堂屋拿了做针线的剪刀递给了他。
周怀安把清洗过的泥鳅倒进桶里，用剪刀将泥鳅的鳍部剪开，接着再往肚子处剪开2厘米左右的口子，抠出里面的肠子和黑胆，放进瓷盆里。
“爷爷，这些泥鳅还挺肥的哈！”
“肥的好，鲜嫩！”
爷孙俩花了半个多小时，就把桶里的泥鳅杀完，又放了些盐抓了几下，清洗干净装小瓷盆里，装了满满的一盆。
“燕儿，泥鳅杀好了。”
杨春燕接过瓷盆，“你加把柴在灶膛里。”
她已经洗了葱、老姜、泡椒、泡姜还有独蒜，豆腐用猪油煎至两面金黄，装陶钵里等着了。
油锅烧热，将泥鳅煎至两面金黄，盛了一半装瓷缸里，让周怀安骑车送去老宅。
姜、蒜、泡椒用热油爆香后将泥鳅下锅，加水大火煮开后用小火炖一会儿再把豆腐下锅，炖十来分钟，撒一把葱花就可以起锅了。
周怀安吸着鼻子走了进来，“好香！爷爷，等会儿我们喝一杯？”
“喝一杯！”老爷子走到墙角，把放在墙根的酒坛揭开，用竹筒做的小酒勺舀了一勺拐枣酒出来，“春燕娘家泡的拐枣酒喝着舒服。”
周怀安：“老丈人家泡拐枣酒的法子我也晓得，爷爷喜欢喝，明年我们自己泡两坛放着慢慢喝。”
老爷子：“泡那么多做啥？又不能当顿吃，一坛子就够了。”
杨春燕想到过了年正月十一就立春了，“怀安，记着去挖拐枣树和樱桃树回来种。”
“记着的，还要挖黄栀子回来。”
周怀安颠颠的帮着把泥鳅炖豆腐端上桌，杨春燕将豌豆尖小酥肉汤煮好，从饭甑里端出温着的腊菜，三人坐下开吃。
杨春燕觉得泥鳅炖豆腐吃着真的不错，豆腐软嫩爽滑，泥鳅鲜嫩可口，三人不知不觉将陶钵里的豆腐和泥鳅全都吃光了。
泥鳅鲜美，但阴虚火盛者最好忌食；也不宜与狗肉同食，因为狗血与泥鳅相克，还有毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒。
螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，也不宜同吃。
周怀安摸摸肚子，“今天这顿吃得安逸，巴适！”
“还是这些东西吃着好。”老爷子起身，“吃撑了，我出去走走。”
周怀安想到他喝了两杯，忙道：“别去后山，就在外面逛逛！”
老爷子乐呵呵的点头，“晓得了，我就在外面走走！”
杨春燕收拾碗筷，周怀安帮着一起洗了，两人都吃的有点饱，便去外面遛弯。
周怀安想着明天要打斑鸠吃，就去找了些小石子，又把以前弹弓找出来，蜜糖水准备好才去歇息。
……
翌日一早，周一丁就带着大黄和大黑来了，旺财和来福欢喜的迎接自己的师傅。
周怀安背起准备好家什，周一丁冲大黄、大黑挥手，“走了，上山了。”
“汪汪！”大黑和大黄欢快的跟着两人朝后院门跑去。
周怀安拍拍跟上来的来福和旺财，“你俩好好在家看着，回来给你们吃好吃的！”
“汪汪！”旺财和来福一脸幽怨的站在后门口，看着大黑和大黄欢快的朝山上跑。
周一丁看了看药田，“老幺，你家的药田比我家的好多了哦！”
周怀安得意的说：“那是，我爷爷和老汉儿有空就来除草施肥，你看里面连麦麦草都看不到一根。”
周一丁听后忽然一拍脑袋，“糟了！我家的雪娇挖的土肥坑我又忘了填肥了，回来你提醒我一声哈！”