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第200章:吴晶晶做美食与众
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第200章:吴晶晶做美食与众人吃(2)

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    “当然是有了啊。我说得我的弟弟就是指郑恒。没有看到,就连郑叔叔……不,应该是吴叔叔,还有郑姨都是同意的啊。要不怎么会让郑恒一直待在这里呢?”沈眉兰立马笑道。
    不过,现在她周边的人姓郑的太多,郑为森,郑回景,郑语玲等人,所以一时差点把吴山这个姓给无视了啊。
    在说到郑恒时,大家这才想起来吴晶晶身边的确是有一个少年,然后也不再说什么了,随意看着他们呢。
    而吴晶晶和郑恒并不知道这一切,倒是还在鼓捣菜,而这次吴晶晶所做得就是糯米排骨。
    糯米因为已经用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀,并备用。
    然后把葱切成葱花,姜切成末。随后后把排骨洗净后,剁成均匀大小的块,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。
    再往碗里分别加入1/3汤匙盐、1汤匙黄酒、3汤匙清酱、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制两刻。
    再把腌好的排骨放进糯米里,使排骨里的每一块都能粘上一层糯米粒,均匀的沾上,然后再把提前洗净的白菜叶子一一铺在盘子上后,再将沾满糯米的排骨排放入盘子中,再在上面再洒上一层糯米。
    烧开锅内的水,在蒸笼里放入糯米排骨,淋上1汤匙油,再用大火隔水清蒸三刻左右,取出来再洒上葱花菜即成。
    在这道菜上了桌子之后,吴晶晶又再次制作起来了蟹黄豆腐。说是蟹黄,倒是不如说是咸鸭蛋黄,因为这边离海不是很方便,就算是有螃蟹也不各个都是母的啊,所以蟹黄也是极少的,因此就用咸鸭蛋黄来代替蟹黄了,反正这口味也是一样的啊。如同鱼香肉丝里没有鱼。
    吴晶晶本来就是豆腐起家的,所以无论是老豆腐还是嫩豆腐,她都是能做得,因此就用上了嫩豆腐。而咸蛋黄也是提前从咸鸭蛋里面取了出来,正好今天能用得上。
    先豆腐切成均匀大小的块,在用盐水并备用。随后把咸蛋黄放入碗中,加少许油用勺子碾碎它,再把锅放在火上,在锅烧热后,就倒入适量的油,调到小火,再把蛋黄碎缓缓登入,随后慢慢的炒开。
    在蛋黄炒开后,就加入半碗清水,再把调到中火,再加入盐并炒均匀。倒入切好的小块豆腐。在煮豆腐时,再鼓捣一些淀粉,把淀粉变成水淀粉。
    恰好水淀粉弄好了,豆腐也是煮得差不多了,就可以把水淀粉倒入进去,但是水淀粉不要太多的啊,否则会影响口感的。
    在倒入水淀粉后,开大火收汁,见汁水稍微小了一些,即可关火出锅了呢。
    吴晶晶做完这些发现还有一些青菜没有鼓捣呢,稍微想了一下,就开始去鼓捣。想了一下,决定就弄蒸菜,也就是把菜叶子摘下来,洗净后,和面粉弄在一起,再上锅蒸呢。
    这个其实比较好弄,也是比较省时间呢。就是洗时,比较麻烦一些呢。而且在弄芹菜时,还发现了一些韭菜,决定在这个蒸菜弄好之后,再来一个韭菜盒子。
    先是把芹菜叶子洗净后,擦干水份之后,放在盆里,在盆里洒上面粉,让每一片几乎都是能沾上面粉,然后再上蒸笼蒸至一段时间。而且趁蒸这个菜时,吴晶晶就让人先去把蒜用蒜臼(jiù)子砸成了蒜泥,正好蒸菜也好了。
    然后就把蒸菜先放凉,等放凉时,吴晶晶就开始鼓捣起来韭菜盒子了。
    先将面倒进一个和面盆中,将稍微高点的温水一点一点撒入到容器中,这时用筷子搅拌,当面粉变成面团时,将其放在一边等一刻左右,等待面粉不再烫手时,加入温水继续和面。将和好的面,盖上盖子“醒”半个时辰。
    韭菜洗净放在干净的漏筐里,沥干水分,然后把韭菜切成大小一样的段,或者是剁碎也行的。
    然后先把打好的鸡蛋炒好,并把它炒好之后,均匀的用铲子把它弄成小块,当然偶尔不一样也是无所谓,但是尽量让它更加美观一些。
    就在把这些备好之后,吴晶晶这才看到蒸的芹菜已经凉了,这才把蒜泥倒入,又洒上一些盐,最后在菜上淋上一点香油,这才让人把这个蒸菜端了上去。
    紧接着,她就又继续做韭菜盒子。
    先把醒好的面团揉匀分成小剂子,取一个搓圆按扁擀成圆形,用一个小碗倒扣在上面,割出圆形。如果觉得碗不好用也可以有擀面杖来擀的啊,不过,碗比擀面杖稍微省点时间呢。
    在把鸡蛋和韭菜馅拌好之后,就可以在“面皮”上一个边上稍微放一点馅,再把面皮的另外一边折过来,如同折纸一样,为了和饺子区别,或者说是为了让韭菜盒子更加好吃,所以吴晶晶就又特意在边上弄了一些花边。
    在把这些面皮及馅都用完之后,吴晶晶这才在炒锅里放少量的油,再把做好的韭菜盒子平铺入锅,让它慢慢的煎,而且这个时候要是用小火慢慢的来煎,煎至两面金黄,即可。
    当大家看到吴晶晶也出来时,大家这才高喊着“晶晶,辛苦啦”“辛苦啦。”
    “不辛苦,只有大家喜欢吃就行了啊。好了,大家开饭了呢。”
    “好,一起来坐吧。”
    因为人数较多,所以分成了两大桌,本来按照年龄来说,吴晶晶是小孩子,但是按照辈分来说,她也算是大辈的人,因为下边还有小井这个最小的辈分的孩子。
    再加上吴晶晶不仅是主厨还是雇主呢,所以被雇用的人可不愿意让吴晶晶和小孩子们坐在一起。但是为了让小井开心,最终是分成了男人和女人各一桌,这样还能照看孩子呢。而这样一变动,大家倒是都是满意了,这才完全是一家人呢。
    “晶晶,你想得倒是好,有时我看到他们这个老少爷们喝酒就头疼呢。”
    “大婶,你们以前没有分过吗?”
    “哪里分过。不都说一家人谁分啊。再说了,有时有人饿了就会先吃呢。不过,现在倒是好了,我们也不会再饿了啊。”
    “哈哈,那倒是。对了,晶晶,你是不是快要十二岁了,是不是该订亲了吗?”说话间,不知道是哪个大婶还是大娘的,突然问了这么一句话,反而把吴晶晶给问怔了,她总觉得自己才十岁,怎么会说自己要十二岁了呢?还有订亲不是二十之后才行吗,这小孩子年龄能订吗?
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