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第601章 腌制
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第601章 腌制

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    周寒星想了想,不能一次全拿出来,姥爷问起来不好说。
    她从空间里取出一头野猪,两只野鸡,四只野兔,把其余的都收好。
    在山洞不远的地方,她找了几根结实的木棍,搭了一个简易的木架,把野猪的四蹄绑在木架上,两只野鸡和四只野兔也挂在上面,用绳子捆紧,拖着往山洞走。
    天色已经暗下来了,她拖着木架走了一段,听见前面有脚步声,抬头一看,周大山正从山洞那边快步走过来。
    周大山看见了木架上那头黑灰色的野猪,先是一愣,随即满脸惊喜,加快脚步迎上来,弯腰凑近看了看,“丫头,这次真的打到野猪了?”
    周寒星抹了一把额头的汗,“刚好碰到了。”
    周大山蹲在野猪旁边,伸手摸了摸那厚实的皮毛和粗壮的后腿,又站起来绕着木架转了一圈,嘴里啧啧了两声,“这分量不轻,得有三百来斤吧。我马上去烧水。”
    周寒星点点头,把木架放在洞口外面的空地上。
    周大山已经转身进了山洞,往灶台那边去了,蹲下来就开始生火。
    周寒星拿着洗菜盆去水塘边打水,来回好几趟,把几个锅和烧水壶都灌满了。灶膛里火烧得旺,水很快热了起来,一锅一锅地烧开。周寒星把开水倒进盆里,端到洞口外面。
    周大山卷起袖子,蹲在野猪旁边,用开水淋在猪身上,从头部淋到尾部,又从脊背淋到肚皮,每一处都浇透。
    烫过的猪毛变得松软,他用菜刀顺着猪皮往下刮,刮下来的毛堆在旁边的干草上,很快就堆了一小堆。
    周寒星也蹲在另一侧,用另一把刀刮另一面的猪毛。
    两人一起动手,猪毛很快刮干净了,露出灰白色的猪皮。
    周大山用刀从猪的后腿往下开了一道口子,顺着皮肉之间往下划,开始剥皮。
    周寒星去水塘边把两只野鸡也收拾了,拔毛开膛,清洗干净。
    猪皮剥下来之后,整张摊在旁边的石台上,晾着。
    周大山把内脏掏出来,分好堆,有的留着,有的埋进土里。
    周寒星端着盆把猪肉一块一块切开,分成大块,再用水冲洗干净。
    收拾完野猪和野鸡,天已经完全黑了。山洞里灶膛的火烧得正旺,周寒星把煮锅架在灶上,添了水,等水开之后淘米下锅。
    旁边另一个灶上,她架起炒锅,倒油,把两只野鸡剁成块放进锅里翻炒,加了盐、酱油和几颗干辣椒,又添了水炖上。
    另外两只野兔,她用盐搓了一遍,挂在山洞外面的晾杆上风干。
    周大山坐在灶台边的石头上,看着锅里冒出的热气,闻着鸡肉的香味,眯着眼睛。
    两人天黑了才吃饭,周寒星把煮锅里的米饭盛出来,一盆炒野鸡块,摆在树桩桌上。
    周大山在木桩凳上坐下来,拿起筷子夹了一块鸡肉,咬了一口,点了点头。
    两人就着火光慢慢吃着,谁也没有多说话,只有筷子碰着碗沿的声响。
    吃完之后,周寒星看着旁边那个洗菜盆里堆得冒尖的猪肉块,足有两百多斤。
    她抬头看了一眼周大山,“姥爷,晚上我用盐巴腌了,挂在树上风干。”
    周大山正低头啃着一块鸡骨头,听见这话抬起头来,点点头,“好。多腌几天,熏透了再带回去。京市那边冬天冷,挂在院子里就行。”
    吃完晚饭,周大山把碗筷收进盆里,端到水塘边去洗。
    周寒星把灶台边的火拨旺了一些,从背篓里取出两包盐,撕开油纸,全部倒进碗里。
    她蹲在菜盆旁边,拿起一块猪肉,先在肉面上均匀地撒了一层盐粒,然后用手掌来回搓揉,把盐粒一点一点地按进肉的纹理里。
    她搓完一面,翻过来再撒盐,再搓。肉块在手里慢慢变得紧实,表面渗出一层淡红色的汁水,混着盐粒往下淌。
    周大山洗好碗回来,把空盆放在灶台旁边,看了一眼周寒星手上的活,转身走出洞口。
    过了一会儿,他抱着一捆枝条回来,是刚从山泉边那片灌木丛里砍的,枝条细长,柔韧,粗的不过拇指,细的跟筷子差不多。
    他坐在树桩上,拿起一根枝条,用柴刀削去旁边的分叉和叶子,又用刀刃把表皮刮了一遍,再用手来回弯了几下,枝条就变得柔软顺滑。
    他把弯好的枝条放在脚边,又拿起第二根,重复刚才的动作。一根接一根地弯,脚边的枝条越堆越多,很快就凑够了一小捆。
    他开始把这些弯好的枝条一根一根交叉着编起来,粗的做骨架,细的做经线,一根压一根,从底部开始往上编,编到中间的时候收一次口,再编到顶部打结。
    编完一个,他又接着编第二个。每一根枝条都压得严严实实,编出来的绳子粗细均匀,结实耐拉。
    周寒星已经在旁边腌好了一批肉,她把腌好的肉块码在旁边的石台上,又继续拿下一批,撒盐,搓揉。
    两人就着山洞里的火光,一个编绳,一个腌肉,偶尔说一句和手上活有关的话,大部分时候都是沉默的。
    火在灶膛里噼啪响着,洞外的风从藤蔓缝隙里吹进来,把火光晃得轻轻跳动。
    一直忙到晚上十点,所有的猪肉都腌好了,周大山也编好了四五根结实的枝条绳。
    两人站起来,走到洞口外面。山里的夜色很深,月亮挂在树梢上方,把空地照得半明半暗。
    周寒星把腌好的肉一块一块用枝条绳穿起来,每隔一段打个结,肉块之间留出空隙,方便风从中间穿过。
    周大山在旁边扶着晾杆,她把肉一串一串地搭上去,从洞口左侧挂到右侧,十几串肉在夜风里轻轻晃着。
    挂完最后一串,周寒星直起腰,站在洞口外面看了一会儿,那些猪肉在月光下排成一排,风吹过来的时候轻轻摆动,表皮已经开始收干,肉的颜色比白天的时候深了一些。
    她对着洞口的方向说了一句:“姥爷,这些肉够你吃很久了。”
    周大山站在她旁边,也看着那些肉,点了点头。“够吃了。”
    两人把洞口外面收拾了一下,回到洞里。
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