一秒记住【笔趣阁】
xbiquge365.net，更新快，无弹窗！
第23章白醋当卤水(第1/2页)
祁妙泡的是生豆子，磨出来的豆浆自然也是生的。
她轻松的拎起木桶，把豆浆倒了进去，又加了些清水，一边煮开，一边搅拌。
不用煮的太久，她见锅中不断冒起了泡泡，再煮了几分钟后，就让阿武把火给熄了。
一般经常煮豆浆的家庭都会有一种专门用来过滤的工具，由两根木棍组成十字型，下方连着一块纱布。用这种工具，能够轻易将豆浆给过滤干净。
祁家什么都没有，能找到几块纱布都不错了，更别说这种工具了。
她让阿武去找了两根结实的树枝来，清洗干净，把纱布的四个角牢牢拴在树枝上，自制了一个过滤的工具。
树枝两头都要有人拿着，另外还需要个人来倒豆浆。
妞妞早睡着了，就算没睡，她也提不起这重物来。
祁妙只能另外想办法，一边把树枝架在灶台上，拿重物压住，一边让阿武拿着。
她叮嘱道：“阿武，小心烫，握不住了跟我说。”
阿武点了点头，表示自己知道了。
祁妙握住大铁锅的两只耳朵，往纱布里缓慢地倒着。
滚烫又浓稠的豆浆落入了纱布之中，热气扑面而来。阿武下意识地把头往后面仰了仰，鼻尖却钻入了不少浓郁的豆香味。
豆子的清香味弥漫开来，他不自觉地咽了咽口水。
纱布将豆渣拦了下来，细腻的豆浆落入木桶之中，先是急流不止，随后慢了下来。
祁妙倒完了一大锅豆浆，连忙把铁锅放下，握住另一边的树枝。
她双手不停地摇晃着，阿武也只好跟着她的节奏，两人配合默契，又滤出了不少豆浆来。
直到再也滤不出了，她把阿武手上的树枝接了过来，用双手不断地挤压纱布，挤到一滴也挤不出来时，这道工程便完成了。
祁妙松了一口气，用袖口擦了一下额头上的汗水。
热，实在是太热了！
她转头看了一眼一声不吭的阿武，也是满头大汗，这孩子是个老实的，从不叫苦，只会咬牙撑着。
豆浆已经煮熟了，过滤出来便能喝了。祁妙拿了两个干净的碗，盛了满满两大碗，又从罐子里拿出两块饴糖放了进去。
她怕烫着两个孩子，就自己端进了房间，放在方桌上，对阿武道：“你去休息吧，剩下的我自己来就行了。”
阿武小声地说了声谢谢，便去把妹妹摇醒，叫她起来喝豆浆。
祁妙离开时，顺便从房间里拿了一罐白醋出去。
回了厨房，拿出了两只小盆，倒了些豆浆出来，剩下的倒回了铁锅之中。
要做豆花或者豆腐，必须要有卤水。
上辈子祁妙也自己做过豆花，不过那是买的现成的卤水。
无论是桃花村还是京城，她都没有见过吃豆花、豆腐脑和豆腐的人，问阿武他也是一概不知。祁妙猜测是这个世界的人还没有发现将豆浆变成豆花的方法，是以这便是她这两日思考过后想出来的赚钱法子。
那就是卖豆花、豆腐还有豆腐脑。
没有人会做，就买不到现成的卤水，她只能想别的办法。
盐卤、石膏都能用来制作豆花，可这两样东西也不易制作。尤其是盐卤，还需要用海水，京城又不靠海，这简直是想都别想了。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第23章白醋当卤水(第2/2页)
所幸祁妙还知道另一个少有人知的法子，那就是——用白醋。
这个方法用的人少，她也是偶然知道的，昨日在京城里就顺便买了一大罐白醋。
她将白醋、清水、盐按比例调好，给灶里添上柴火，将锅里的豆浆煮开。
随后把调好的卤水慢慢倒了进去，一边倒，一边轻轻搅拌。
没一会儿，锅里的豆浆便变了个模样，从细腻的水，变成了絮样。
祁妙停下手里的动作，不搅拌了，手忙脚乱的把柴火灭了，静静地等待着。
豆浆逐渐分层，下面一层凝固，上面一层出了淡黄色的水，她便知道自己成功了。
这少煮一会儿就是豆腐脑，多煮一会儿便是豆花，再加点卤水煮一会儿用模具一压，便是豆腐了。
第一次用白醋当卤水，祁妙心里也有些忐忑，拿了个碗，铲了一小块放入碗中，因实在太嫩，落到碗里就成了两小块。
她尝了一口，没什么怪味，也尝不出任何酸味来，就是比用内脂做的豆腐脑要老些。
祁妙满意地点了点头，眼睛笑的眯了起来，活像一只小狐狸。
她特意盛了一份，再加上先前煮好的豆浆，往周婶子家方向去了。
刚到院子门口，就见周婶子晾完衣裳正往屋内走，祁妙连忙叫住她：“周婶子！”
短短一日之中，竟见了这姑娘三回，周婶子有些惊讶，见她似乎端着什么东西，便叫她赶紧进来。
祁妙用手肘推门进去，扬声道：“周婶子，这是我做的豆浆和小吃食，感谢您今日把石磨借给我。”
周婶子下意识推辞：“哪用这么客气……”
眼神落在祁妙手里的盆中时，忍不住一顿：“那是什么？”
白花花的，瞧着嫩嫩的，她从未见过。
“这是豆腐脑，我自创的菜。”祁妙只能用这种说法来搪塞。
古代谁家要是有了什么秘方，那是能富上好几代的，绝不会轻易和别人说做法。
周婶子虽然对自创这两个字有些不信，却也想不出更好的解释来，只得相信。
“婶子就收下吧，咱们是邻居，日后遇到什么事也是要互相帮忙的。”祁妙把豆浆和豆腐脑的盆往她怀里一塞，周婶子连忙用手稳住，生怕洒了。
刚抬头就看见祁妙一边挥手一边快步离开，只留下了一句话：“豆腐脑吃咸的就放酱油，吃甜的就放糖，婶子自己试着做吧。”
“这孩子！”周婶子摇头笑着扬声道：“那我晚些把盆给你送回来！”
见祁妙离开后，她就端着两个盆去了厨房。
他们乡下人，哪怕家里有黄豆，也是准备拿去卖的，少有舍得做豆浆吃的。
周婶子也好久没喝过了，她给自己盛了一小碗，用钥匙打开了柜子的锁，小心翼翼地放了一点饴糖进去，喝了一口。
豆渣滤的干干净净，喝起来满口醇香。
她慢悠悠的喝了好一会儿，才喝完了一小碗。正准备洗碗时，视线不由自主地落在了旁边那盆豆腐脑上。