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「竟然还有这种功效吗？」
齐双叶没想到对方居然会利用这种方式来料理。
「葡萄酒煮过以后酒精挥发了大半，在加入水果后达到清新而香甜的味道，会非常好入口，哪怕不喝酒的人也很容易接受，特别是在寒冷的天气里，热辣辣的热红酒捧在手上温暖无比，喝进肚子立刻驱风去寒，浑身都暖和起来。」
风见悠不是法国人，但对这方面有着彼为深刻的了解，研究红酒是一项简单而又麻烦的事情，不过，有爱好的话就不嫌麻烦了。
在现今的世界，热饮酒已经不仅是德国的独家节日用酒了，在欧洲的许多国家都会因为冬天时把葡萄酒热来喝。
而在奥地利则不仅拘泥于红葡萄酒作为基酒，白葡萄酒也位列于热酒的基础之中，作为葡萄酒王国的法国自然不会例外，特别口味比较重的波尔多红酒更适合做热红酒。
红酒牛肉这类型的料理基本都用上这方式，只不过，用到水果的话，还是在这法式牛肉粒中见过。
呈现出来的味道也非一般，至少在场很少人尝过这类的料理。
就好比MulledWine，它是从德国流传过来的一种葡萄酒喝法，在圣诞节时，德国人全家做过弥撒之后才会喝这种酒，实际上就是葡萄酒加热了，然后再加入肉桂、丁香、柠檬、橙皮、一点点白糖，开锅就可以酿造成功。
也可以探索到在斯堪的纳维亚地区的香料热饮酒中，加入杏仁和葡萄干，冒着热气，浮着橙子、柠檬的热葡萄酒，透着清新香甜的水果味道。
本来葡萄酒就是利用葡萄来酿造的，还有其他香料混合的香气，便能有着让人无法抵抗的魔力。
这道法式牛肉粒此时此刻正体现着杰诺拉身为西方魔法师的力量，用美味的魔力吸引着评审员，勾住评审员的心。
看到评审员一块一块的入口，那种细微品尝的滋味，别人没尝过不知道，可以知道的只有很美味。
「小绊会不会……」
「放心吧，那萝莉可不能小觑的。」
久保西条淡然的说道，巧可拉在担心什么不用脑子想都明白，蓝小绊的法式鱼料理能够比得起人家拿到满足、并且口感清新爽快的料理吗？
答案谁也不清楚，毕竟还没品尝过，或许蓝小绊的料理更好吃呢，也有略差一筹的说法，只是，蓝小绊作为第八席，拥有「魔女之手」称号的她，岂是谁也能击倒的呢？
「牛肉的味道让我深感欢快，话说，这牛肉粒整道料理是怎么做出来的？」
一位老师尝过之后，如果以后想要品味到这料理，怎么也得知晓一些料理的做法才行。
「这个很简单，这些牛肉粒是用到牛里脊来切成块的，用红酒、酱油、以及干淀粉腌制一段时间，再用砂锅加入天然制品橄榄油，等七成热度的时候，下姜片来爆香，最后放入腌制好的牛肉粒进行翻炒，这期间可以再根据实际情况加入剩余的红酒，这些豌豆和红黄椒丁配蚝油和盐，与牛肉混合爆炒而成。」
牛肉粒凌乱有致，看起来不规则的堆叠，其实站在艺术角度上，正因为如此才有美的感觉。
杰诺拉对自己料理的自信，再看到评审员一张张满足的脸，这次的料理，在她看来，有很大几率能赢，只要蓝小绊的料理稍微不足的话，她就可以稳拿胜利。
想是这么想，但实际能不能，杰诺拉并没刻意去注意，现在她的料理反正是满足了各位评审员对美味香浓牛肉粒，成功的第一步跨了出来，而就等蓝小绊败下阵来，她便可以跳上最高的顶层了。
「原来如此，做法不复杂，工序也挺好的，没想到这么简单就能做出如此美妙的美食出来，不愧是选中成为十杰的厨师。」
「谢谢夸奖！」
有了老师们的高度好评，杰诺拉的胜率大大提高，至于蓝小绊的料理，也只能看情况，如果真的很美味，那就是自己技不如人了。
「接下来的料理是蓝小绊选手，她又会给我们呈现怎样的美食呢，现在即将揭晓！」
佐佐木思语对蓝小绊擅长的鱼料理满是期待，怎么说，每当蓝小绊选择做鱼料理的时候，那展示出「魔女之手」的优雅和厉害，不是靠吹出来的。
很多人当初认为蓝小绊这萝莉能参加秋季选拔赛就已经满是疑惑，通过实力的展示，大家也相信了蓝小绊的厨艺。
再在升级考试中表现那么完美，何况，评审员是不同地区的管理者，他们的判断基本不会有作弊行为，更何况，作弊只不过是满足现今，不能永远这么顺利，唯有真正强势的厨艺和实力才能够站稳阵脚。
「这是我的鱼料理，法式鱼卷酱！」
蓝小绊打开盖子，一卷卷用鱼做出来的卷状物，鲜美充实，周围沾着酱汁。
「好漂亮~」
「鱼卷的大小厚度竟然……看起来分毫不差，这得有多厉害的刀功才行？」
「请问，这道鱼卷是怎样才做成的呢？」
其他人说什么是什么，但杰斯想要知道的就是原理。
「这是用原料鱼清洗去头和内脏后来肉，采肉机采下的鱼肉纤维粗，擂溃前可先用绞肉机绞碎，一般需要用到擂溃操作，但只要用擂溃机进行，分空擂、盐擂、拌摆三步，擂溃过程中调味。」
蓝小绊丝毫不隐瞒自己用到的器材，经过擂溃后的鱼糜，再用手工压片，绕一根棍子裹成圆筒形，将一根根成型鱼卷顺序放在烤鱼卷机上。
虽然多数用到了鱼卷自动成型机成型，将调味鱼糜卷在金属管，大概直径一厘米就好了，并由链条输送带输送至烤鱼卷机上，输送过程中鱼的架子卷有了一定程度的凝胶化。
此外再焙烤，因为鱼卷焙烤机分成为两段，前段干燥，目的是增强成品的弹的程度，而后段加火焙烤。
鱼卷一面滚动，一面前进，最初用文火加热，使鱼卷表面形成一层没有焙烤色的很薄的皮，然后用强火加热(，烤得鱼卷表面产生钮扣大小的焦斑，呈金黄色或深黄色就成功了。
直接在明火上放一块铁板，依靠热辐射均匀加热鱼卷，不过蓝小绊在焙烤时，在鱼卷表面涂上葡萄糖液更有利于成色，焙烤后的制品表面涂上食用油来亮光。
当然，这种食用油自然是有清新口感的橄榄油了。
油中的黄金之最，法式料理最稀罕的就是这个了，手工对蓝小绊的魔女之手来说，实在是简单到不需要费多少功夫。
「精致漂亮，在这种漂亮得吸引人注意的料理吸引下，真的很难顶得住，那么，我们开动了！」
评审员直接干脆的拿起筷子夹来品味，沾上酱汁，有鱼的清香，再配搭添味的酱汁，入口那种爽口刺激瞬间爆发出来。
「为什么会如此美味，入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香，鱼肉不含腥味而瞬间融化的感觉……太棒了，甜味酱的鲜美无与伦比……」
「坐在评审员座位上吃鱼卷真的是特别享受，鱼卷清香爽甜，香味扑鼻，夹起一个鱼卷，咬上去的口感第一是不错，爽爽的，脆脆的，嫩嫩的，充满弹力，非常弹牙，厚厚实实的甘香软滑，实实在在的丰腴肥美，把舌上味蕾的活力完全被激发出来，幸福的味道~」
与刚才杰诺拉的料理相比，蓝小绊的鱼卷更能令评审员的精神绷紧，对料理的赞美程度更大。