第七十一章：土豆红烧肉丁盖饭

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    其实最近的时候除了凉菜以外，鲜虾口蘑面的销量还挺不错的。
    海鲜风味，本地的食客也吃得习惯。
    然后热乾面大家也喜欢，当然是改良版本的热乾面。
    加入了花生酱后，从味道和色泽上也就更像本地的花生酱拌面，所以挺多食客都会买帐。
    「老板，要不然再出一些盖浇饭吧？」施盈提议道。
    周文皱着眉头，想了想后道：「盖浇饭吗？」
    施盈点了点头，然后说出了自己的理由：「自从麻婆豆腐盖饭和肉沫茄子盖饭之后，店内就没有再出过盖浇饭了。」
    「而且这几天有好多工地工友问我呢，说店里面怎么没有出像盖浇饭之类的主食。」
    这么一说，周文发现确实也是这么一回事。
    店内的人均消费其实还是在十来元上下的，主流食客们其实还是工人们。
    特别是中午十二点的时候，也是一天中盖浇饭卖的最好的时候，最近出的凉拌三丝也是。
    给了这些工友们一个很好的选择。
    虽然说店里面很多的凉菜亦或者面食的味道不错，但是对于工友们来说就有些不太友好了。
    那些荤凉菜的价格可能比较贵，面食的话本身分量又不多，也不怎么抗饿。
    像盖浇饭这种带米饭，有油盐，带着荤腥分量还多的食物，自然是受到这些工友们的喜爱。
    周文点了点头道：「行，那明天的时候就出盖浇饭。」
    「老板那出什么盖浇饭？」施盈眼睛亮了亮道。
    「这个还得好好想想。」周文笑了笑道。
    并不是周文想要卖什么关子，确实是没有想好做什么盖浇饭。
    毕竟盖浇饭的种类确实是多。
    ……
    第二天周文没有着急制作，准备再缓一天。
    等到第三天的时候，一切也都是准备好了。
    施盈到店的第一句话就是：「老板，今天要做什么盖浇饭？」
    「土豆红烧肉丁盖饭。」
    这是周文想了几道盖浇饭最后决定下来的。
    红烧肉丁要做好的话，需要一定的甜味，而这么大热天的吃点带甜味的食物也是能开开食欲。
    这也是周文想着做红烧肉丁盖饭的原因。
    食材什么的也不需要再去到市场额外购买。
    十点的时候，周文便是准备开始制作。
    做红烧肉前周文先是调配一碗等下需要用到的料汁。
    生抽丶老抽丶料酒丶冰糖这就是调配料汁需要的调料品，周文将冰糖那么多放了一点点，也不敢多放。
    不然像是上一次做猪脚饭，因为糖放得有些多导致腻就不好了。
    然后将五花肉切丁，然后直接放到锅中煸炒，不需要加油。
    等到煸炒至表皮金黄后，加入葱姜丶八角等配料一起翻炒。
    大概一分钟后，便是将料汁倒入进去，然后加入三碗热水将盖子盖上。
    然后再把土豆放进去顺带些加些盐，便是大火收汁。
    要想味道好其实应该是小火慢慢收汁，炖个半个小时这样子。
    但是毕竟是做饭馆，怎么可能一道盖浇饭要半个小时后才能出锅上菜？
    「颜色还不错。」周文将锅盖揭开说了一句。
    红烧肉丁的整个色泽呈现的是一种深枣色，外头裹着一层薄薄的油色糖衣。
    土豆的话也是熟透了，用筷子轻轻一戳便是能轻易扎进去。
    周文给施盈拿了一个小碗，打了几口饭，然后浇上一勺满满的土豆红烧肉丁。
    同样也是给自己打上了那么一碗饭。
    周文还是有些担心的。
    自己想要将整个甜度往上调那么一点点，但是又很害怕这个甜度导致整个盖浇饭会甜的腻人。
    只不过一口下去后，也是打消了周文心中的顾虑。
    第一口冰糖的甜味先出头，不会齁人，也不会太过突出。
    甜味过后便是酱油的咸鲜味上来，二者的味道中和一下。

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