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第183章农家乐
对于村里的人来说，坐在院子能看到的就是一小片种着各种菜的小菜地，和一条小河，每天都这么看着，压根儿谈不上什么景色。
但对于城里人来说，这是少见的，自然也就能算得上是景色了。
而且，小菜地里还有一棵桃树，春天来的话，还能看到桃花开，夏天来还能吃上新鲜摘下来的桃子。
那就更是一份小小的美景了。
「景色？」婶婶有些茫然地看了一眼院子外面，「这里哪里有景色啊？」
「这你就不知道了，对于城里人来说，农村的一切都是新奇的，自然都是景色。」方俊生笑眯眯地回答。
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婶婶明白了方俊生的意思，也跟着笑了起来：「那城里人还挺有意思，喜欢看农田和菜地。」
跟着，她又问：「那下雨的话，总不能还在院子里吃饭吧？还是说我得搭个棚子？」
方俊生没想到婶婶会考虑这么细节的问题，他思考了片刻才回答：「如果只有一两桌客人，下雨你就让他们都到堂屋吃饭。如果客人多，再搭棚子也不迟。」
顿了顿，他又补了一句：「不过，客人肯定会选择天气好的时候出来玩，正好碰上下雨的概率不高，你不用太担心这个问题。」
「说的也是。」婶婶有些不好意思地笑了一下，「我问的问题太偏了，尽想些没用的。」
「那倒没有，行动之前先考虑仔细是有必要的，婶婶你这样挺好的。」方俊生给予了充分的鼓励和肯定。
婶婶感受到了鼓舞，便又问了一个问题：「那我这个农家乐在村子里，外地来的城里人连白十市有哪些村都不知道，更不可能知道哪个村子里有农家乐，怎么能让这些客人过来呢？」
「这个不难。」方俊生对于这个问题，早就考虑得很清楚了，此时回答没有任何停顿，「长途汽车站那边不是有很多黄包车夫和计程车司机等着拉客吗？你可以和他们之中的一个或者几个人合作，他们拉到客人之后，介绍你的农家乐，能成功给你拉一单生意，你就给五块到十块的辛苦费。」
婶婶的一双眼睛都亮了起来：「这确实是个好主意！」
让她自己去拉客，她肯定是不行的。
她倒不是胆小怕人，只是她没有那种销售的能力。
但那些拉客拉习惯了的黄包车夫和计程车司机就不同了，他们总是比一般人更加健谈一些的。
而且，五块到十块的辛苦费也不便宜了，会有很多人愿意乾的。
婶婶转头看向叔叔，笑着说：「咱们村的刘勇不就是计程车司机吗？让他跟我们合作就挺好的，都是一个村子里的人，也算是肥水不流外人田了。」
找同村的人合作，可靠程度比找一个陌生人要高得多。
叔叔连连点头附和：「行，到时候就找他合作。」
他看得出来，自家老婆这是已经开始规划开农家乐了。
他自然要给予百分百的支持。
方俊生也看得出来婶婶已经很心动了，于是他又说：「婶婶，你可以先想想给自己的这家小店起个什么名字，最好是叫xx土菜馆，一看就知道是做村里的特色菜的。等你起好了名字，回头做个招牌挂起来，客人进村之后，一看就知道你家是开土菜馆的了。」
「对对，这个主意好，有招牌就醒目了。」婶婶顺着方俊生的思路去想，「但是————
起什么名字好呢？」
「不如就叫阿琴土菜馆」吧！」叔叔在一旁出主意，「你是店主，也是做菜的厨师，就该用你的名字命名。」
婶婶的名字叫刘美琴，给土菜馆起名「阿琴」还挺贴切的。
「叔叔这个提议不错，就叫阿琴土菜馆」。」方俊生也在一旁附和。
婶婶难得有些害羞地笑了一下：「那我听你们的。」
「既然婶婶也有做土菜馆的想法，那不如从现在开始就把准备工作做好。」方俊生再次提出建议，「餐具和桌椅，我觉得都可以用家里现成的，主要是做个菜单出来，方便客人点菜。」
「这就交给我和你婶婶讨论吧。」叔叔笑着说，「就是做一些村子里特色的家常菜，这些我们自己是知道的。」
「行，那你们要是有其他问题，可以打我家里的座机来问我。」方俊生说着，就站起身来，「我也该回去陪陪孩子了。」
「嗐，让你为了我这点事情耽误时间了。」婶婶有些歉意。
「咱们是至亲，帮忙提点意见而已，怎么能算耽误时间？」方俊生的脸上带笑，「不要觉得麻烦我，咱们本来就是互相帮衬的。」
两句话，说得叔叔婶婶的心里都很熨帖。
方俊生就回家之后，叔叔婶婶依旧在热烈地讨论着开土菜馆的计划。
有了奔头之后，两个人都非常的积极。
之后确实也有一些不确定的问题，打电话问方俊生。
一番讨论和准备之后，阿琴土菜馆正式开业了。
主打菜就是土鸡土鸭土鹅，既可以现场宰杀做菜，也可以售卖活鸡带走。
另外，鸡蛋鸭蛋鹅蛋，也可以现场做菜，或者直接买走。
除了这几个主推菜之外，剩下的就是一些时令蔬菜了。
主要是看客人来的时候，家里菜地有些什么菜。
有什么就做什么。
婶婶在很早之前，就已经扩大了家里的养鸡规模，虽然和大型养鸡场是比不上，但也算个小型养鸡场了。
为了经营土菜馆，婶婶又额外养了二十几只鸭和十只鹅。
这样的数量，应该差不多够用了。
等宰杀了一部分之后，再买新的鸡苗鸭苗就好。
当前的情况来说，是不可能每天都有生意开张的，所以，土菜馆只能当做副业来干。
平时，婶婶还是做别的事情。
也就是说，她平时还是很闲。
但有了奔头，和没有奔头的状态就是不一样的。
婶婶不再像之前那样唉声叹气，觉得没事干浑身不舒服了。
平时偶尔会有客人过来，频率很低，客人数量很少。
周末会多一些，基本每个周末都能来一两组客人。
一桌菜的价格一百到两百，粗略算下来，一个月也能有一千多的收入。
除去那些并不太高的成本，净收入也能达到一千左右。
这可比出去当临时工赚得多多了。
关键还没有当临时工那么忙那么累。
自从开了土菜馆，婶婶脸上的笑容都变多了，人也更自信了。
后来阿琴土菜馆渐渐地有了点名气，还有老客介绍新客过来。
客源倒是越来越多了。
有时候一天能有三五桌的客人，非常热闹。
婶婶一个人倒也忙得过来，加上周末方霞有空就会帮忙打下手，倒是并没有因为客人数量增加而感到压力。
婶赚得多了，家里的日子也越过越好，为了对方俊生表示感谢，还专门给方俊生的两个孩子各买了一把精致漂亮的小银锁。
之后，方俊生又提出了承包鱼塘的建议。
既可以把养好的鱼卖给商户，又能给来土菜馆的客人提供钓鱼的场所。
客人钓到的鱼，就现场宰杀，按照客人的要求或清蒸或红烧或做汤，做给客人吃。
这样一来，客人也能得到别样的满足感，还可以把这个当做阿琴土菜馆的一个特色服务，和其他的土菜馆区分开来。
叔叔婶婶接受了方俊生的提议，一段时间后，生意果然更好了。
而且有了钓鱼这个特色之后，提起阿琴土菜馆，大家就有了记忆点。
尤其喜欢钓鱼的老板，更爱经常往阿琴土菜馆跑。
*
在土菜馆经营得越来越顺畅的时候，方俊生的餐厅生意也在稳步上升。
虽然在经济危机的影响下，营业额上升不快，但每个月都会比上个月的收入要高那么一些。
这对方俊生来说，就是非常好的结果了。
在六月中旬的一天，方俊生刚关上早餐店的门，照例去餐厅视察，就见负责收银的小娟快步跑了过来。
「老板！有个叫白石光二的客人，预约了明天中午的两个包厢。」她拿着一个本子，一边打开，一边给方俊生汇报情况。
方俊生点点头：「嗯，你按照流程安排就是了。他是老客户了，按照vip的等级，给出匹配的优惠折扣就行。」
「这个我知道，但是有个其他的问题。」小娟语速极快地陈述，「他要求两个包厢必须是相邻的，但是我们最近几天的生意比较好，包厢又是先约先定的原则，明天已经没有相邻的包厢了。」
方俊生给每个包厢都装修了不同的风格，也算是给吃饭增添一点乐趣。
所以，订包厢的时候，只要不是包厢紧张，客人都可以选择自己喜欢的装修风格的包厢。
这也就导致，剩下的包厢不一定是相邻的。
方俊生的脚步一顿：「同时间段的，没有相邻的包厢了？」
最近两天的生意，居然这么好了吗？
「是的。」小娟十分肯定地回答，「每天的预约情况我都有记录，明天中午十二点到一点的时间段，总共就剩下三个空包厢，都不是相邻的。」
方俊生想了想，问：「白石光二有没有说，他为什么一定要两个相邻的包厢？」
「他提了一嘴，好像是他同时带了两拨客户过来，为了两边都能照顾到，在相邻的两个包厢会比较方便。」小娟解释道，「他一个人负责接待两拨客户，怕包厢离得远了，不方便来回跑。」
说到这里，小娟又很是不解地问了一句：「也不知道他是怎么想的，一个人忙不过来，就应该让公司其他同事帮忙啊。现在这样，搞得我们也很难办。」
「他可能是想多拿提成。」方俊生一针见血地指出了重点，「他负责的客户给了别人，谈成的单子自然也就算在别人的成果上，那他就拿不到提成了。」
估计白石光二也尝试过调开这两拨客户的时间，但这两拨客户有其他什么原因，都只能选择在今天明天吃饭。
白石光二干这行这么久，不可能不知道两拨客户撞在一起有多麻烦。
可他还是做出了这个选择，就只能说明他也没有办法。
「啊，原来是这样。」小娟挠了挠自己的脑袋，「我还真没有想到这个。」
随后，她又很是苦恼地问方俊生：「那我们现在怎么安排啊老板？总不能让先订好包厢的客人退订吧？这肯定会让客人生气的。」
方俊生沉默了片刻，开口道：「你先看看剩下的那三个尚未被预定的包厢是什么风格的，再看看这三个包厢旁边的几个包厢是什么风格的，看看它们之中有没有相似的。如果有的话，就给预定该包厢的客户打电话，看能不能接受调换包厢的要求。」
顿了顿，他又说：「作为补偿，给客户免费赠送一盘西瓜。」
「那要是客人问调换包厢的原因，我该怎么解释啊？」小娟小心翼翼地问，「实话实说吗？」
「当然不行，这会让客户觉得，在我们这里有亲疏等级之分。」方俊生立刻拒绝，「你就说，是一些私人的原因，一般也不会有人追根问底。」
事实上，客户在任何店里都是有等级划分的。
消费次数多丶消费数额高的老客户，总是会得到更多的优待。
这都是人之常情。
但，它不能被摆到明面上来。
否则就会让新客感到不满。
「好的，我记下了。」小娟连忙答应下来，转身回到自己的岗位上，按照方俊生的嘱咐忙活起来。
方俊生要等小娟这边给个明确的结果，就没有急着离开。
他按照平时的习惯去了后厨，检查卫生情况的同时，也是看看各个员工的状态。
他招聘过来的员工，大多数都是经过考察的，在人品和职业道德上是没有什么问题。
他关注的员工状态，主要是身体好不好，精神好不好。
比如现在已经是六月中旬，天气越来越热了，后厨的温度更是比外面还要高一些。
他会根据员工们的状态来决定需不需要开空调。