第67章雪绵豆沙

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    第67章雪绵豆沙(第1/2页)
    隔壁九十五号院中院西厢房里。
    也就是崔天阳隔壁。
    贾东旭正对着锅里一坨糊了吧唧、带着焦糊味的稀粥，反复鼓起勇气。
    作为离崔天阳厨房最近的一户人家。
    贾东旭所在的地方，是最先闻到香味的。
    闻着那诱人的肉香和粥香。
    贾东旭耸动两下鼻子。
    随后他立刻反应过来，狠狠啐了一口，低声咒骂。
    “呸！显摆个屁！一天天的吃这么好，显得你了，早晚有你哭的时候！”
    他盯着那碗猪食似的粥，心里又悲又恨。
    老娘被抓进去，做饭这活就落他头上，长这么大他哪干过这个？
    这些天就没吃过一顿像样的！
    想到隔壁吃香喝辣，想到自己又过得这般苦。
    报复的念头像草一样疯长。
    对！
    崔天阳不是要相亲吗？
    行！老子让你一个都相不成！
    看上的，我一个个去说你坏话！
    崔天阳自然听不见隔壁的咒骂。
    饭菜刚摆上小桌，院门就被推开了。
    易中海和吕翠莲裹着寒气走了进来。
    这段时间下来，两人也不需要崔天阳去叫他们了。
    到了点，闻到味，就过来了。
    都是一家人，也没什么需要客气的。
    “天阳，一大早就弄肉！这也太费了！”
    易中海一进门就看见桌上的红肉和炒菜，习惯性地念叨起来。
    坐下后，接过崔天阳递过来的杂粮粥。
    崔天阳笑笑没再争辩，直接夹了几片红肉，蘸了点自己调的蒜泥酱油，放进易中海和吕翠莲碗里。
    易中海还是有些不舍的，说着。
    “你正是长身体的时候，得多吃点，别光顾着我们……”
    “舅舅，我都多大了，还长呢？”崔天阳笑着。
    “怎么不长？二十三还窜一窜呢！你离二十三还差两年，正是拔个儿的时候！”
    易中海接过碗，语气不容置疑，“听舅的，多吃肉，这几天，是比刚开始的时候看你要结实多了！”
    “是看着比之前壮一些了，看来以前还是没吃好，身体还有些亏空。”
    吕翠莲这时候也接起话茬。
    崔天阳刚来的时候，身体还显得瘦弱。
    虽然个子高，但那细胳膊细腿的，怎么看都没什么力气。
    而现在，手臂上有肉了，肩膀也宽了，怎么看都是个壮小伙。
    吃完饭，易中海戴上棉帽准备去铁厂。
    崔天阳则是问吕翠莲：“舅妈，上午还出去吗？”
    吕翠莲摇摇头：“不了，该置办的都买齐了。这几天就在家，给你把新棉袄和开春的薄衫子赶出来。”
    “那成，”崔天阳点头，“上午我鼓捣点新点心，做好了给您送过去尝尝。”
    “哎，好！”
    吕翠莲脸上笑开了花，“你做的，那肯定好吃！”
    自从前两次吃了崔天阳做的点心。
    她到现在都忘不了。
    她没说，没提，只是因为身为长辈，不好意思。
    送走两人，崔天阳回到厨房。
    盆里的红豆已经吸饱了水，颗颗饱满。
    他捞出来沥干，准备开始折腾那雪绵豆沙。
    方子和经验都在脑子里，清晰得很。
    只是过程，有些复杂，或者说是费事。
    红豆上锅加水煮烂，过筛去皮，留下细腻的豆沙。
    小火慢炒，加点白糖和一点点猪油。
    很快，豆沙在锅里“沙沙”作响，颜色逐渐变深变亮，散发出浓郁的甜香。
    等把豆沙处理好后，崔天阳就将其丢在一旁放凉。
    接下来。
    才是真正的考验。
    打蛋白。
    崔天阳要做的是十人份，大概三十个的样子。
    自己这边，舅舅舅妈，李子文那边还有三四个人。
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    另外再给隔壁的于得志家算上两个人。
    自己再吃点。
    十人份的才算是刚好好。
    而十人份的，需要十五个鸡蛋清。
    崔天阳看着面前那口大粗瓷碗。
    忽然想到。
    这时候还没有打蛋清的工具。
    记忆里，也是用筷子纯手工给蛋清打到发泡。
    一双筷子。
    十五个鸡蛋清。
    打发。
    这有点费人了吧？
    崔天阳深深吸了口气。
    奶奶的！
    不就是用筷子打吗！
    打！
    那就打！
    磕开鸡蛋，把蛋清分离到碗里，蛋黄留着炒菜。
    碗和筷子都擦得干干的，确保没有一滴水、一点油星在里面。
    而且，还要一点蛋黄都不能有。
    拿起筷子，手腕发力，开始沿着一个方向快速搅打。
    崔天阳一开打，就有点后悔了。
    用筷子打发蛋清。
    还要打到非常标准的立筷不倒。
    难度不大。
    但费手啊！
    不到十分钟。
    崔天阳就感觉到手臂开始发酸，手腕发僵了。
    但开始都开始了，崔天阳咬着牙没停。
    豆大的汗珠从额头沁出，厨房里只有筷子快速刮擦碗壁的“唰唰”声。
    泡沫越来越稠密，阻力也越来越大，每一次搅动都像在和一团胶水较劲。
    一直到半个钟头过去。
    崔天阳感觉胳膊都快不是自己的了。
    而这时候，蛋清也才算是打好了。
    碗里那团雪白的蛋白霜，此刻像凝固的云朵，纹丝不动，尖角挺立。
    真的达到了“插根筷子不倒”的程度！
    成了！
    崔天阳长长吁了口气，抹了把汗，看着这来之不易的成果，心里涌上一股成就感。
    “我发誓，以后这点心，绝对不会出现在菜单里。”
    崔天阳猛喝一大口水，发着牢骚。
    这时候豆沙也已经彻底凉了。
    崔天阳将豆沙搓成球，又在豆沙球上裹一层薄薄的面粉。
    最后小心翼翼地埋进这雪白的蛋白霜里，均匀地裹上厚厚一层。
    油锅烧热，用筷子试了试油温，差不多了，才把裹满“雪衣”的豆沙球轻轻滑入油中。
    小火！低温！不能搅拌！
    崔天阳脑子里的经验，一直在提醒他。
    很快。
    第一个雪绵豆沙出来了。
    崔天阳不用看，就知道第一个没成。
    味道上是没差，可形状上还是没做太好。
    继续下一个。
    这一次，有了上一个亲手制作的经验，
    白色的雪球在温油里迅速膨胀、翻滚。
    表面开始变得金黄酥脆，像一个个胖乎乎的小雪球浮在油面上，散发出奇异的甜香和蛋香。
    用笊篱小心捞出，沥干油，滚上一层细白糖，圆润可爱的雪绵豆沙做好了。
    崔天阳松了口气，开始继续往油锅里下雪球。
    之后的每一个，都是外皮酥松微脆，内里是滚烫绵软的红豆沙心。
    看着这费了九牛二虎之力才诞生的点心，崔天阳捏起最开始的那个形状上有些失败的雪绵豆沙。
    虽然出锅有一会儿了，但还有点烫手。
    轻轻吹了吹，咬了一小口。
    酥脆的外皮在齿间碎裂，里面是滚烫、细腻、香甜到极致的红豆沙，瞬间熨帖了刚才所有的辛苦。
    他满意地眯起眼，嗯，值了！
    不！
    自己吃是值了！
    用来卖绝对不行！
    刚刚的费劲程度，崔天阳想了想，还是不能给孙必光孙叔送去。
    这东西他吃了，绝对要求自己上菜品。

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