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第38章炒肥肠(第1/2页)
老宅那边的暗流涌动，苏青禾并不知道，也懒得去理会。
她现在的心思，全扑在自己的小家和即将到来的冬天上。
傍晚时分，苏青禾又挑着一大担干柴回来了。
不仅如此，她手里还拎着两只野兔，砍柴的时候顺手抓的。
这段时间，她除了砍柴、采五味子、寻参，还特意留意着打野兔。
不是为了吃肉，家里现在不缺那口荤腥，是为了攒兔皮。
北地的冬天又冷又长，光靠棉袄还不够，要是能给家里每个人做一件兔皮袄，那才是真正的暖和。
她已经攒了将近二十张皮子了，还差几张，就够了。
回到院门口，就看见屋里透出昏黄的灯光，烟囱里冒着袅袅炊烟。
推门进去，双胞胎正蹲在灶房门口，眼巴巴地等着她回来。
见阿姐进门，苏青苗立刻迎上来：“阿姐！你回来啦！大肠我们洗好了，洗了好几遍，用草木灰搓的，一点味道都没有了！”
苏青禾放下柴火和猎物，走过去，弯腰看了看木盆里洗得干干净净的猪大肠。
两个孩子洗得很仔细，里外翻了个遍，肠壁上的油脂和黏液都处理得干干净净，用草木灰搓洗过后，那股难闻的味道几乎消失殆尽。
“洗得很好，苗儿果儿真能干。”苏青禾毫不吝啬地夸了一句，两个小姑娘立刻笑得眉眼弯弯。
“苗儿，烧火。果儿，去帮我剥两瓣蒜。”苏青禾挽起袖子，准备露一手。
锅热了，她往锅里倒了一勺油——不是那种清汤寡水的煮法，而是正儿八经的炒菜。
油花在滚烫的锅底化开，滋滋作响。
紧接着，她把提前准备好的姜片、蒜瓣、花椒、茱萸和八角丢进锅里，香味“轰”地一下就炸开了，霸道地钻进每个人的鼻腔。
双胞胎站在灶台边，使劲吸着鼻子，眼睛一眨不眨地盯着锅里。
苏青禾把切好的大肠段倒进锅里，大火爆炒。
锅铲翻飞间，大肠在高温下迅速卷曲、变色，边缘微微焦黄，油脂被逼出来，发出诱人的滋滋声。
她撒入适量的盐，又淋了一勺酱油，快速翻炒均匀，让每一块大肠都裹上酱色。
出锅，装盘。
一盘色泽油亮、香气扑鼻的爆炒肥肠端上了桌。
双胞胎围在桌边，鼻子使劲嗅着，口水都快流出来了。
“吃饭！”苏青禾一声令下，一家人围坐在桌前。
双胞胎迫不及待地夹起一块肥肠，吹了吹，小心翼翼地咬了一口。
嚼了几下，两人的眼睛同时亮了起来。
“好吃！”苏青果含着一嘴食物，含糊不清地赞叹，“阿姐，这个好好吃！一点都不臭！”
“是啊是啊，又香又弹，比肉还好吃！”苏青苗也连连点头，筷子又伸向了盘子。
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柳氏也尝了一块，原本还有些顾虑的她，吃过后也露出了意外的神色：“还真的一点怪味都没有，禾儿，你这手艺是跟谁学的？”
“自己琢磨的。”苏青禾笑了笑，夹了一块放进嘴里，眉头却微微皱了一下。
味道是不错，但总觉得差了点什么。
问题应该是出在酱油上。
古代的酱油，跟她前世吃惯的酱油相比，差距太大了——颜色浑浊，味道偏酸，还带着一股若有若无的杂味，炒菜时那股酱香味怎么也出不来。
这应该只是酱油最原始的雏形，类似于早期那种粗制的清酱，离她记忆里那种红亮、酱香浓郁、咸鲜适口的酿造酱油，还差着十万八千里。
腐乳的情况也差不多。
这东西虽然已经普及，几乎家家户户都会做，但品质参差不齐。
市面上卖的和农家自制的腐乳，常常带着一股刺鼻的氨味——说白了就是臭烘烘的。
而且为了防腐不变质，人们往往往死里加盐，吃起来咸得发苦，口感粗糙，根本谈不上什么风味。
还有味精——她在县城转了好几圈，杂货铺、南货铺都问过了，根本没有这东西。
这个时代的人调味，全靠盐、酱、醋、茱萸、花椒这些基础调料，提鲜的概念似乎还没出现。
苏青禾一边嚼着大肠，一边在心里默默盘算着。
酱油、腐乳、味精……这些在现代社会再普通不过的调味品，在这个时代，却是一片空白的蓝海。
随便做出一样来，品质只要能超越市面上那些粗制滥造的货色，绝对能赚得盆满钵满。
不过，她不急。
现在还不是时候。
一来，天气太冷，发酵类的食品对温度要求高，冬天做效果不好。
二来，也是最关键的——家里实在腾不出人手。
柳氏怀孕八个月了，随时可能生产，需要人照顾。
双胞胎还小，帮帮忙打打下手可以，但承担不了重任。
她自己又要砍柴、打猎、采药，维持一家人的生计，分身乏术。
明年吧。
苏青禾在心里给自己定了个期限。
等明年开春，柳氏也生完孩子坐完月子了，双胞胎也长大一岁，能帮上更多忙了。到时候，再好好谋划这件事。
她夹起一块大肠，送入口中，慢慢嚼着。虽然酱油不够好，但这种足够的油和香料炒出来的，吃起来还是香的。
窗外，北风呼呼地吹着，但屋里暖意融融。
一家人围坐在桌前，吃着热腾腾的饭菜，说着闲话。
灶膛里的火光映在每个人脸上，明明灭灭，却都带着笑。