第1298章，没有搬过来的必要

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    “我有这个想法。”
    牛元说道：“后厨有八个人跟了我很多年，他们知道我的习惯，做事也算勤快。”
    “服务员只有六个，到了新店肯定不够，还要重新招聘。”
    “老店现在的生意怎么办？”
    “在新店装修完成之前，老店继续营业。”
    牛元回答道：“等这里可以开业了，那边就直接关门。”
    “旧店的大部分东西都已经用了很多年，没有搬过来的必要。”
    “除了我自己习惯使用的几套厨具，其他东西全部换新的。”
    “这样也好。”
    我点了点头：“跟着你的老人可以优先留下，但还是要接受统一培训和考核。”
    “新饭店的规模比以前大，规矩也会更多。”
    “尤其是前厅服务员，不管以前是不是老员工，都不能仗着跟你的时间长就搞特殊。”
    “这是自然。”
    牛元并没有反对。
    “我会提前跟他们说清楚。”
    “他们要是愿意遵守规矩，就一起过来。”
    “要是不愿意，我也不会勉强。”
    “后厨你自己做主，前厅和管理人员我会让人招聘。”
    我说道：“另外，你得尽快培养几个能够独当一面的厨师。”
    “新店面积这么大，不能所有菜都等你一个人做。”
    “你就算浑身是铁，也打不了几根钉子。”
    “我已经在考虑这件事了。”
    牛元叹了一口气。
    “厨师不难找，真正难找的是能够信任的人。”
    “有些人学会一点手艺就想自己出去单干。”
    “还有些人为了多赚点钱，偷偷把配方卖给其他饭店。”
    “以前我就遇到过这种事情。”
    “人往高处走，很正常。”
    我说道：“你教会别人之后，别人想自己开店，我们不能拦着。”
    “但偷配方、卖配方，性质就不一样了。”
    “以后所有核心菜品可以分开管理。”
    “每个人只负责其中一部分，真正关键的调料和步骤由你自己掌握。”
    “等遇到真正值得信任的人，再慢慢教给他。”
    牛元点了点头。
    “我也是这么想的。”
    “不过，我年纪也不小了，总得培养一个真正的徒弟。”
    “否则，再好的手艺没人继承，最后也会失传。”
    “这种事情急不来。”
    我拍了拍他的肩膀：“先把新店开起来再说。”
    “对了，新饭店准备叫什么名字？”
    牛元被我问住了。
    他现在的饭店就叫牛记饭馆。
    名字简单，也没有什么特别。
    可这个招牌已经用了很多年，附近不少老顾客都认识。
    “要不还是叫牛记饭馆？”牛元试探着问道。
    “这么大的地方，还叫饭馆，会不会小气了一点？”
    我笑着说道。
    “名字虽然小气，但老顾客认这个招牌。”
    牛元有些不舍：“要是彻底换了名字，我担心他们不知道新店是我开的。”
    “牛记两个字可以留下。”
    我思索了一下，说道：“后面再加几个字，让老顾客看得出来，也得符合新店的规模。”
    “牛记酒楼？”
    “太普通了。”
    “牛记大饭店？”
    “更普通。”
    我们连续想了好几个名字，全都觉得不合适。
    强哥送完设计公司的人回来，听到我们正在商议饭店名字，也加入进来。
    “牛老板的手艺不是祖上传下来的吗？”
    强哥说道：“而且听宏哥说，你们家祖上还出过御厨。”
    “既然如此，不如叫牛记御膳楼。”
    “牛记两个字能够保留，御膳楼听起来也比饭馆有档次。”
    “牛记御膳楼？”
    牛元念了两遍，眼睛渐渐亮了起来。
    “这个名字倒是不错。”
    “既保留了牛记的老招牌，也能让别人知道我们的菜有来历。”
    我十分满意这个名字，多看了强哥几眼，没想到这个家伙还能有这样的头脑想出这样的名字，真是厉害。
    “不过，御膳两个字会不会太张扬了？”
    “你的厨艺要是配不上这个名字，那才叫张扬。”
    我笑着说道：“但我吃过你做的菜，觉得完全没有问题。”
    “就叫牛记御膳楼吧。”
    牛元最终下定了决心。
    “回去之后，我就把这个消息告诉那些老伙计。”
    “好。”
    我记下了名字。
    招牌、菜单和宣传都可以围绕这个名字来做。
    尤其是牛元祖上传下来的那些菜，本身就是饭店最好的招牌。
    只要宣传得当，不愁没有客人。
    “装修预算大概需要多少钱？”牛元问道。
    “设计方案还没出来，暂时不知道。”
    我看了一圈店铺，估算道：“这么大的面积，主体改造、消防、排烟、厨房设备和桌椅全部算下来，应该不会低于三百万。”
    “三百万？”
    牛元听得倒吸一口凉气。
    “开个饭店而已，装修要花这么多钱？”
    “这是按照普通标准计算。”
    我说道：“如果使用的材料好一点，再加上两个私人包厢，可能会更多。”
    “是不是太浪费了？”
    牛元有些心疼：“饭店最重要的是饭菜，装修得差不多就行了。”
    “话不能这么说。”
    我摇了摇头：“饭菜当然最重要，但环境和服务同样不能差。”
    “普通客人看重味道和价格。”
    “有身份的客人除了味道，还会看环境、隐私和服务。”
    “我们既然想接待不同客人，就不能只做好一方面。”
    “你负责把菜做好，装修和经营交给我。”
    “行吧。”
    牛元无奈地点了点头。
    “反正花的是你的钱，我替你心疼也没用。”
    “怎么是我的钱？”
    我笑着看着他：“我们是合作开店，装修成本以后要从饭店的利润里面扣。”
    牛元顿时瞪大了眼睛。
    “那不是也有我的一半？”
    “现在知道心疼了？”
    我忍不住笑了起来。
    “放心吧，我不会故意乱花钱。”
    “每一笔装修费用都会记进账本，你随时可以查看。”
    “只要这家饭店能够做起来，几百万很快就能赚回来。”
    “我对自己的手艺还是有信心的。”
    牛元说道：“就是第一次开这么大的饭店，心里难免没底。”
    “有我在，你怕什么？”
    我看着宽敞的店铺，心里已经有了不少想法。
    牛元负责饭菜品质，我负责客源和经营。
    只要不出现意外，牛记御膳楼的生意肯定不会差。
    现在真正需要担心的，反而是有人暗中使坏。
    我跟牛元离开店铺的时候，强哥接到了电话。
    他走到旁边说了几句，很快回到我身边。
    “老板，刚才那两个材料商的身份查到了。”
    “他们是哪家公司的？”我问道。
    “哪家公司都不是。”
    强哥把手机递给我。
    上面是两个人的证件照片和简单资料。
    “这两个人没有固定工作，平常谁给钱就替谁办事。”
    “那辆货车是他们昨天下午租来的。”
    “名片上的消防材料公司确实存在，但公司负责人说，他们根本没有派人来过东海路。”
    “那批货呢？”我问道。
    “也是临时弄来的样品。”
    强哥回答道：“应该是从一个小建材市场买的。”
    “这么说，他们是专门过来查看店铺的？”
    牛元脸色也变得严肃起来。
    “应该没错。”
    我看向东海路尽头。
    这两个人准备得很充分。
    公司、名片、货物和车辆全是假的。
    他们根本不是来推销材料，而是为了摸清店铺的情况。
    “会不会是那个韩辉煌派来的人？”牛元问道。
    “很有可能，但现在没有证据。”
    我说道：“对方既然专门查看消防通道和材料进场的位置，应该是准备从装修上动手。”

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