第560章白云猪手

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    “8道菜，足够了。”
    黄记者松气道：“江老板，我要邀请的是以前对我还算照顾的同事。他们的收入一直都一般，虽然久仰厨神饭店的大名，但一直都舍不得过来。”
    江辰点了点头。
    黄记者想到一个问题，问：“江老板，如果我给每个人都点一份牛排，这是算4分还是一道？”
    “一道！”
    江辰不想那么苛刻。
    黄记者欢喜着说：“我要邀请3个人，加上我就是4人，所以我要4道红酒牛排，4份香煎鹅肝，4份赛蟹羹，4份……”
    黄记者显然早有准备，把8道菜全部说出来。
    “嗯，我记下来了。”
    江辰好奇着问：“你拿到的折扣只有五折，这么多菜下来，你会出血的。”
    黄记者答道：“我计算过了，全部的花费接近两万。但没关系，我支付得起，纯粹是为了表一表心意。”
    “好吧。”
    “最快一天，你自己安排时间。”
    江辰也不想理会太多，附带提醒道：“对了，你最好跟厨神饭店群说一下，还说我短时间内不会再出题目了。”
    “嗯嗯。”
    黄记者才懒得理会自己过后的情况呢。
    “好了，就这样吧。”
    江辰拿出之前让老奶奶清理干净的猪手。
    “江先生？”
    黄记者吞着口水问：“你不会要做新菜吧？”
    “怎么？有意见？”
    江辰斜看着黄记者。
    “我怎么可能有意见啊！”
    黄记者激动着说：“我的老天，上一次就只让老海撞运气，这一次终于轮到我了！”
    江辰无语。
    黄记者问：“江老板，你要做什么新美食啊？”
    “暂时保密。”
    江辰不是吊胃口，纯粹是没什么底。
    黄记者疑问道：“江老板，你究竟要做什么新美食，别吊胃口啦？我记忆中，能用猪手来做的美食可是不少，以的你身份地位总不会就做卤猪手吧？”
    “你看着就知道了。”
    江辰懒得解释太多。
    “不如让我来猜猜吧。”
    王老和宋明朗笑嘻嘻地走进来。
    看到这两人，黄记者松气。
    那么大的一只猪手，黄记者一个人肯定吃不完，再多两个还差不多。
    但如果是多老海和老刀这样的货色，多一只猪手都没用。
    但如果是王老和宋明朗，那就不一样刚刚好。
    宋明朗笑道：“今天偶然心血来潮，不想有奇遇。”
    “是啊，今天的运气不错。”
    王老甚至建议道：“素素，差不多要到饭点了，不如给我们煮一些万年贡米酒？”
    温素素看到外边的太阳已经西下，于是问道：“老板，给酒吗？”
    “给吧，符合规矩。”
    厨神饭店定晚餐才能喝酒，现在的确要到饭点，江辰也不能阻挠。
    况且大菜嘛，而且还是下酒菜，有菜没酒，的确没意思。
    “腐乳香猪手、金蠔猪手避风塘、回锅猪手、香焗猪手、啤酒花生焖猪手、可乐猪手、南乳猪手、香辣猪手、香辣猪手……”
    “啊啊啊，实在是太多了，都不知道江老板要做什么。”
    黄记者和宋明朗很纠结。
    既兴奋又担忧。
    “材料里有白糖，我知道了！”
    当王老看到江辰拿出白糖来，瞬间醒悟。
    黄记者问：“王老，江老板究竟要做什么啊？”
    “白云猪手！”
    王老十分肯定地说：“白云猪手是粤菜的传统名菜之一，广州几乎每个酒楼都设有这菜式。”
    “我没听说过。”
    “王老，跟我们解释一下吧。”
    黄记者和宋明朗都期待地看着江辰。
    “也好。”
    王老开始讲故事：
    相传古时，白云山上有一座寺院。
    有一天，主持该院的长老下山化缘去了，寺中的一个小和尚乘机弄来一只猪手，想想尝尝它的滋味。他在山门外找了一个瓦坛子，便就地垒灶烧煮，猪手刚熟，不想七长老已化缘归来。小和尚
    怕被长老看见，触犯佛戒，就慌忙将猪手连带瓦坛子一起丢在山下的溪水中。
    第二天，有个樵夫上山打柴，路过山溪，发现了瓦坛子里这只猪手，就将捡回家中，却发现味道有点淡，于是用糖、盐、醋等调味后食用，其皮脆肉爽、酸甜适口。
    不久之后，炮制猪手之法便在当地流传开来。
    因它起源于白云山麓，所以后人称它为白云猪手。
    “这样一说，这东西可是佛跳墙级别的。”
    “佛家倒是挺抢手的，很多美食都跟他们有关。”
    宋明朗和黄记者心情倒是不错，还有心情开玩笑。
    王老说：“现在广州的白云猪手制作比较精细，已将原来的土法烹制结合现代工艺，大幅度改良。但你们看看，最精细的还要数喜欢精益求精的江老板。”
    宋明朗和黄记者顺着王老的指点看过去。
    猪手的毛去得极端，在灯光之下看不到半根。
    而且这还是洗干净后用开水煮过的，现在时间还没到。
    但前期工作就这么麻烦了，后续的工序可想而知。
    王老继续说：“你们看江老板准备的材料，白云猪手一道重要的辅料——五柳料可是顶苛刻的。姜是上等的红姜和白酸姜，单单这两味就比大多数的白云猪手还要好。”
    “然后呢？”
    黄记者很好奇。
    他正在做笔录，打算用来刷点存在感。
    “然后？”
    王老不屑地回着：“我如果懂得那么多窍门，那就不会在这里卖弄无知，而是跑回家自己做了。”
    黄记者瞬间无语。
    “然后水也必须用好水。”
    “那江老板的水是什么泉水？别告诉我是真的白云泉水。”

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第560章 白云猪手

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