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第598章您看人真准(第1/2页)
田桂芳把洗净的盘子搁在案板上，“中院那个胖老太婆，那眼珠子恨不得直接黏我身上；前院那个戴眼镜的干瘦老头，端着个破茶缸子，在杨家门口来回溜达了三趟，眼睛一直往屋里瞅。”
“一看就没憋什么好屁。”田桂芳满脸嫌恶，“小沈，你得多留个心眼，那院里的人绝对不干净。”
沈砚笑了笑，顺手把洗好的瓷碗倒扣在沥水架上。
“田姨好眼力。”沈砚甩掉手上的水珠，“这院里确实没几个好人。”
“中院那个胖老太太叫贾张氏，是个撒泼打滚、爱占便宜的无赖。前院那个戴眼镜的叫阎埠贵，是个算盘珠子成精，雁过拔毛。”
“后院还有个你没见过的易中海，他看似道貌岸然，其实一直算计别人给他养老。”沈砚扯过干毛巾擦手，语气不屑，“都是些见不得别人好的红眼病，不用搭理。”
田桂芳眉头皱紧，把抹布往案板上一摔。
“什么乌烟瘴气的地方！”田桂芳咬着牙，“有我在这儿，这帮牛鬼蛇神休想靠近小雪半步，谁敢伸黑手，我直接剁了他们的爪子！”
沈砚要的就是这句话，有这位在这镇着，隔壁那几头烂蒜根本翻不起什么浪花。
田桂芳擦了擦手，话头一转。
“隔壁产妇的情况基本稳住了。”她端起洗好的碗筷放进橱柜，“没见红了，也没发热，底子不错，今晚用不着我过去守着了。”
她转过身，看着沈砚，“吃了你家这么多好东西，我得干点实事。”田桂芳拍了拍身上的围裙，“明早开始，恢复我接送小雪上下班，你安心去忙外头的事，家里交给我。”
沈砚笑着点头，“行，那田姨您早点回屋歇着。”
次日清晨。
天刚擦亮，九十四号院的厨房里已经生起了火。
沈砚用声望值从兑换库换了一袋红皮花生和一网兜薄皮核桃。
铁锅烧热，花生核桃下锅干煸，没一会儿的功夫，锅里就飘出一股炒干果的香气。
沈砚把炒熟的坚果倒进石臼里快速捣碎，加水上磨，过滤出浓白的原浆。
砂锅坐在小火上慢熬，里面加上两块冰糖，倒入原浆，奶白色的花生核桃露在砂锅里咕嘟咕嘟地熬煮。
旁边的大铁锅里下入调好的面糊，在打进去四个土鸡蛋，撒上一把翠绿的葱花。
热油下锅，“滋啦”一声，葱花鸡蛋饼摊得两面金黄，边儿上还透着酥脆。
早饭端上桌。
田桂芳端起瓷碗尝了一口，连连点头，“这核桃露真好！一点涩味都没有，又香又滑。这东西养人，小雪你多喝点，核桃补脑，花生补血。”
秦雪胃口大开，吃了一整张葱花鸡蛋饼，又喝了两碗浓稠的花生核桃露，哪有半点孕初期的疲态。
吃过早饭，田桂芳跨上那辆加装了软垫的自行车，等秦雪侧身坐稳，稳稳当当的出了胡同口。
沈砚站在院门前，目送两人拐过街角，他跨上另一辆自行车，直奔前门大街。
福源祥的门前依旧排着长队。
黑市上的粮价一天一个样，这平价点心便成了不少老百姓的选择。
队伍里的人个个冻得直跺脚，却没一个肯挪窝，都眼巴巴的瞅着铺子大门。
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沈砚推着车进了后巷，撩开后厨的门帘走了进去，热浪扑面。
石头正掐着表，扯着嗓子指挥伙计们把刚出炉的平价点心往下端，几大铁盘的粗粮糕点冒着热气，还没等放凉，就被前厅的伙计连盘子一起端走。
“沈师傅！”石头看见沈砚，赶紧凑上前来。“前头卖疯了！这粗粮点心根本供不上，一天能造进去好几百斤！”
沈砚扫了一眼案板上堆成小山的粗粮面团，走过去伸手捏起一块生面，两指搓了搓，没筋骨，糙得很。
“这样下去，糖和油走得太快了。”沈砚拍掉手上的面渣。
石头连连点头，叹了口气。“没法子啊沈师傅，这粗粮拉嗓子，要是不多兑点白糖和猪油进去，烤出来硬得跟砖头一样，根本不好咽。”
沈砚在脑子里飞速地过了一遍库房的账目。
老赵下乡换回来的粗粮确实多，但福源祥不能一直做甜口点心，荒年要来了，老百姓肚子里没油水，吃甜的固然能扛饿，但糖油根本跟不上消耗。
得换个路子，找一种既省辅料又耐储存，还能压住粗粮那股糙劲儿的东西。
沈砚想起了后世那种超市里按斤称的椒盐烤馍片。
那东西咸香酥脆，既解馋又顶饿，最关键是除了盐和一点花椒，压根用不上其他金贵的辅料。
“去，扛半袋棒子面过来，掺三成高粱面，再抓两把白面拉筋骨。”沈砚洗了洗手，直接走到大案板前。
石头听完一愣，“沈师傅，这比例……一滴油不加？连糖都不放？”
“好好看，好好学。”沈砚抄起一个大面盆，“先发面，上屉蒸。”
后厨的伙计们一听沈师傅要做新点心，顿时来了精神，帮着石头扛来面袋子，在按沈砚的吩咐把面粉倒进大盆。
沈砚兑好温水，调好酵母，直接下手和面。
粗粮吃水，面团很快成型，他在案板上反复揉搓，等面团揉匀上劲，盖上湿布醒发。
等待发面的空档，沈砚走到灶台前，吩咐石头，“去抓点花椒，挑那麻味重的。”
没一会儿，石头拿油纸包着半斤花椒跑了回来。
沈砚抓起一把花椒，手腕一抖，直接撒进烧得滚烫的铁锅里，他没放一滴油，纯靠干锅的高温来把花椒的那股麻香逼出来。
这火候必须精准，火大了花椒发苦，火小了麻香味出不来。
沈砚手里拿着铁铲，在锅里快速翻炒，花椒在锅底劈啪作响，表皮很快煸干，一股浓烈的麻香味瞬间飘满整个后厨。
石头揉了揉鼻子，“好家伙，这味儿真冲！”
沈砚见花椒颜色变深，迅速将花椒倒在干燥的案板上，随后抄起擀面杖用力一碾，几下就把花椒碾成了细末。
他抓过一罐盐，按比例倒进花椒粉里，又从旁边的货架上拿来一个小纸包，抖落出一点极细的粉末混了进去。
那是用石臼捣成了粉的猪油渣，专门用来提脂香味。
筷子一搅，椒盐调配完成。
那股咸香带着麻劲，再配上猪油渣的荤香，光闻着就让人直咽口水。
这馍片要是烤出来，得香成什么样？