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第521章颠覆印象
在一众仰望的目光中，陈凡挥挥衣袖，带走一条大鲤鱼。
鲤鱼还不死心，在篮子里活蹦乱跳，被他一指头弹晕。
此时篮子里已经有了4颗萝卜丶两只鸽子丶一条3斤多重的大鲤鱼，主菜是有了，再弄点配菜，差不多就能凑一桌。
可是要去哪里买配菜呢？
正好旁边有位大婶路过，陈凡赶紧请教，「大姐，请问一下，距离这儿最近的菜市场在哪儿？」
大婶一听，脸上顿时笑开了花，「哎呀，小伙子真会说话，还喊大姐呢，我这把年纪了，你得叫大婶儿。」
陈凡哈哈笑道，「真看不出您多大，估摸着丶最多三四十吧？」
大婶一下子笑得眼睛都没了，将手一挥，「早过啦，你看我这打扮，也不像三四十的人呐。」
随即打量他两眼，顿时眼睛放着精光，问道，「你也是住这一片儿的？」
陈凡摇摇头，「不是不是，我是来探亲的，亲戚家在大栅栏那边的胡同里。」
大婶心里有些惋惜，原来是外地来的，那自家小女儿就不好介绍了，京城户口丶有正式工作，那是门槛，可不能降低。
随即又是一惊，「大栅栏？那你跑远了啊，这儿都南锣鼓巷了，离那边好几里地呢，你得去正阳市场，或者和平门菜市场也行啊，那里近。」
陈凡眉头轻挑，「哟，这儿就是南锣鼓巷了啊？」
大婶转身指着一大片四合院房顶，「可不是麽，这一片儿都是，你要是说南锣鼓巷内条街，就是这一片中间那条，别的胡同都是东西丶就那条是南北，好找得很。」
随即又看着陈凡，「怎麽，这儿有认识的人？」
陈凡满脸严肃地点点头，「嗯，有个做厨子的朋友，他说就住南锣鼓巷95号院儿。」
大婶立刻将手一挥，「那你这朋友不真，他就是瞎扯，南锣鼓巷是条胡同不错，可这条胡同是南北向的，这一片儿的房子当年都是大户人家在住，连贝勒都有，他们的房子基本上都是坐北朝南，分布在各条横向的胡同里，即便有少数门往东西开，那也是后搭的单家独户，哪有什麽院子？！」
陈凡眼神有点怀疑，「真的？」
大婶往东边一指，「不信你去看。」
陈凡还真去看了。
反正就在跟前，又不费功夫不是？！
后世的南锣鼓巷是摩肩擦踵的网红街，比大栅栏还热闹，可现在冷冷清清的，道路两旁基本上都是大院子的侧墙，啥玩意儿都没有！
而且由于不久前那场地震，几乎每条胡同路边都有碎砖砂石瓦片堆积，就跟没完工的工地似的。
不过，陈凡还是发现了惊喜。
南锣鼓巷29号，一间也不知道是爆改还是私搭的小屋子，竟然被改造成了一间包子铺？！
不是说80年开的悦宾饭馆才是第一家个体经营餐馆麽？现在才78年呢，就有私人包子铺啦？
为什麽笃定是私人的店？
因为没有招牌啊！
人家国营商店最起码都有个「国营早餐店」的大字门头，这里却什麽都没有，而且按照国营店的规矩，这时候就不会营业，他的门却是开着的。
陈凡嗖地一下飘过去，探头探脑地看了看，蒸包子的锅里已经空空如也，火灶也是冷的。
就在这时，一个男人走了过来，脸上满是和气的笑容，「同志您好，是要买包子吗？」
陈凡转头看着他，笑道，「您这儿还有包子吗？什麽价？」
那老板笑着说道，「还有十几个，不过都冷了，您要买的话，回去得热一热才能吃，或者您稍等几分钟丶我这儿给您蒸热也行。价格和国营饭店一个样儿，大肉包子8分，素菜包子5分，馒头也是5分钱。」
陈凡好奇地问道，「您这儿应该不是国营饭店吧，那从哪儿进货买肉菜呢？」
老板脾气也挺好，也许是问的人太多了，熟练地回答，「现在猪肉不像前几年那麽紧俏，又赶上好多知青回城，街道办号召知青们自力更生，先想办法解决生计，以后有机会再安排工作。
我们家就有知青，这多了张嘴就要多几口饭，也是愁人。一家人左思右想之后，觉得做包子丶馒头不算太复杂的手艺，包子馒头也是人人都要吃的东西，就开了这间包子铺。
报告打上去，街道办给开证明，然后拿着证明去菜市场管理处，将每天要用到的肉菜报上去，第二天早上直接拿钱去买就行，用不着票。我们买肉菜不用票，卖的时候也不用票，算是街道给的照顾政策。」
陈凡眨眨眼，所以没有办营业执照，也没有食品卫生许可证？
他回过神来，掏出烟递过去一支，「您贵姓？」
老板双手接过烟，「您客气。免贵姓程丶禾口王程，程其友。」（程老板见了莫怪，吱一声我马上改）
陈凡，「麻烦程老板，还有多少包子，我全要了。」
张老伯是山东人丶李老伯是河北沧州人，林老伯……他没说，反正在首都待了这麽多年，又跟两个吃面食的人搭夥，肯定也能吃面，乾脆晚上就把这包子热一下，省了煮饭的功夫。
程老板见他全包了，顿时大喜过望，不过还是小心纠正，「可不敢叫老板，我就是个卖包子的，上头还有街道办管着，也是为人民服务！」
陈凡赶紧改口，「抱歉抱歉，说错了话，应该是程主任。祝您这儿早日被收编，您也当个店铺主任。」
程老板这下满意了，笑得合不拢嘴，「托您吉言丶托您吉言！您稍等，我这就给您包上。」
说着从墙角的碗柜里端出来一个大筲箕，又从后面的桌子上扯了一大张报纸，将包子全都放上去。
陈凡看得眼角直抽抽，用报纸包包子？这玩意儿有铅呐！
不一会儿，程老板将报纸折好，双手捧着递给他，笑道，「10个肉包丶5个菜包丶3个馒头，一共1块2。」
开心归开心，钱可不能少，都是小本买卖，亏不起。
陈凡接过来放到篮子里，顺便用手摸了摸，还好，丁梆硬，应该不会黏上。
随即一边付钱，一边问道，「这街上就您一家丶还是有其他店？」
程老板收好钱，一张一块丶一张两毛，连数都不用数，直接揣进兜里。随即笑道，「可不止我一家，有二三十家呢。」
他往南指了指，「您顺着胡同往南走，都是路边店，逛着就能看到，有卖茶水的丶做裁缝的丶卖成衣的丶打豆腐的……，也有和我一样卖包子馒头丶还有卖面条的。」
说着看向陈凡，「对了，还有两家私人饭馆，不过规模不大，和我这铺子差不多，只有两张桌子，您要是不想做饭，可以去他家吃，肉鱼菜都有，还省了您自己动手的功夫。」
陈凡转头看向人流稀少的街道，脑子有点转不过来。
这有点颠覆他的印象啊？！
现在真是78年？
不过，好像这一年来，颠覆他印象的事几乎每天都有，也不差这一桩。
陈凡回过神来，看着程老板问道，「您说的这二三十家，都是私人办的？」
程老板嘿嘿笑了笑，「可不是麽，要是算上国营店，这条近八百米长的胡同，店铺可就多了，少说也有三十多个门类。
这一片始建于元代，为了方便住在这里的大官们，打从那时候起，这条街就有不少铺子，涵盖衣食住行多种行当。
哪怕是前些年，国营门店也没少过，不仅有粮油店丶蔬菜店丶肉铺，连不少饮食公司也在这里开设了门市部。
不过从去年年底开始，随着回城的知青越来越多，街道办鼓励知青家庭自力更生，有条件的，比如我们家，靠着临街的房子，开起了铺子，没条件的，就和其他知青一起去搞合作社，有的在前门卖茶水，有的在公园供应盒饭，还有的干起了『货郎』，到各个跳蚤市场去摆摊，都是为了生活嘛。」
陈凡顿时恍然，原来跳蚤市场是这麽来的？！
这时程老板又叹了口气，说道，「虽说现在生活是过得去了，可还是心里不踏实，咱们这些店铺都是街道办安排的，什麽时候他们说一声，可能也就没了。」
陈凡眨眨眼，问道，「这麽说，伱们都没办手续？」
程老板有些奇怪，「办什麽手续？」
他见陈凡看向铺子，顿时反应过来，赶紧摆手，「我们说是私人店铺，但是跟以前的小业主还是有区别的，这铺子是家里房子改的，做这点小买卖也是街道办同意丶甚至是他们引导的，有一张街道办的证明就够了。
再说了，让我们办手续，找谁去办？以什麽样的名义去办？都没个章程啊！」
听到这话，陈凡又懂了。
也就是说，悦宾饭馆只是第一家领证的个体户，并不是真正的第一家个体户。
就比如此时此刻，南方地区许多地方的私营经济早已经苏醒，只等一纸政令，就能从地下转到地上。
而在地下阶段，是不会被统计并记录的。
程老板的这间包子铺，还有那二三十家同类的铺子，便是如此！
他们还等着被街道办收编，成为有编制的正式工呢。
……
提着已经比较满的篮子继续往前走，不一会儿，陈凡果然看见相距不远的两家饭馆。
同样没有名字，同样的临街侧房开了个门户便是铺子。
这时候还没到5点，也没什麽人吃饭，陈凡在两家门口转了一圈，便选了一家走进去。
一位面容姣好的女同志正在柜台里盘帐，听见动静，立刻抬起头，脸上也挂上笑容，「同志您好，是要吃饭吗？我们这儿能炒家常菜，也能炒川菜和鲁菜，您要不要尝尝，保证让您满意。」
陈凡抬起头看向墙上挂着的黑板，再低头看向她，「只要是川菜和鲁菜，什麽菜都能做？」
这时一个穿着白色厨师服的中年男人掀开门帘丶从厨房里走了出来，昂起头说道，「对，只要是川菜和鲁菜，都能做。」
陈凡转头看去，呵，满脸傲气的，挺自信呐。
有自信好啊，这样被打击了才不会哭。
当即笑道，「那要是做不出来呢？」
那厨师脸色微变，眼睛也眯了起来，「只要是正经的菜式，我要是做不出来，你砸了我招牌。」
陈凡哈哈一笑，摆摆手说道，「没那麽严重，若是您做不出来，帮我点小忙就行，放心，不会让您吃亏。」
厨师上下仔细打量他两眼，再次强调，「我说的正经菜式，是必须有的，信口开河的可不成。」
柜台里的女人脸色也有些变化，打量陈凡两眼，再看向厨师，眼里有些担心。
陈凡将篮子放到旁边桌子上，对着厨师笑道，「麻烦师傅，帮我烧一道水煮鱼片，不要有鱼刺的丶一道酥香大虾，一道藕遇芦花。」
厨师顿时眉头紧皱，「什麽乱七八糟的，川菜只有水煮肉片，哪来的水煮鱼片？还有那什麽酥香大虾丶还偶遇荷花，听都没听过。」
他昂起头看着陈凡，眼里满是不善，「小za，你打哪儿来的，敢来调戏你爷爷？」
陈凡也不生气，只是撸起袖子，便要往里走，「你不会做丶不代表没有，今儿个我就给你露一手，……」
停下脚步，看了看面前的手臂，他转头笑道，「怎麽，不敢？」
厨师眯着眼睛盯着他看了几秒，横着的手臂打直，「请……！」
等陈凡进了厨房，他也跟着进去。
那女人也赶紧从柜台里跑出来，趴在厨房门口观看。
十五分钟后……
陈凡一顿操作猛如虎，从厨房里出来，拍拍身上的油烟，抽出烟叼了一根，「你这儿没大虾，也没有芦花鸡，那两道鲁菜做不成了，不过有这道水煮鱼片也差不多了，服气了没有？」
开玩笑，水煮鱼片是90年代以后才有的新式川菜，后来延伸出酸菜鱼，就是靠着水煮鱼这道菜，川菜从南到北丶从东到西嘎嘎乱杀，以此奠定第一「江湖菜」的地位。
这时候让一个川菜厨子做这道菜，不是为难人麽！
至于那两道鲁菜，也是后世与时俱进丶不断创新的新式鲁菜之二。
2021年的时候，山东搞了一个「新时代丶新鲁菜」的创意菜大赛，用正儿八经的鲁菜手法去做创新菜，由汶上厨师卓德勇研发制作的创意菜「藕遇芦花」就是其中之一。
倒是那道酥香大虾，是陈凡准备用来放水的。
作为一个专业厨师，一听名字就知道这道菜怎麽做，哪怕不能百分之百还原，能做出「酥香」的口味就算通过。
可是奈何这家店没有大虾啊！
几分钟后，陈凡一手拎着满满一篮子肉菜，一手提个袋子，从店里走出来。
刚才做菜的时候，那厨师就在旁边看着，若是他手艺不差，应该也能还原个七八分出来，算起来还是他赚大了。
还好那人傲归傲，却是个懂规矩的，非要给陈凡磕头拜师，被陈凡果断拒绝，等他听到陈凡想要一些肉菜，又几乎把所有材料都打包送出去。
最后陈凡挑了一部分，本来想给钱，但他坚决不收，这事儿也就算结了，反正两边都不亏。
陈凡刚出饭馆，一股香气便顺着风儿吹了出去。
几个正准备吃饭的人闻着香气就往里钻，「何师傅，今儿个做了什麽好吃的，香死个人呐，快点端出来……」
陈凡回头看了一眼，嘿嘿笑了笑，拎着菜篮子往回走。
经过前门的时候，果然看见有几个茶摊，他还特意过去问了一嘴，「这儿有个叫陈奇的吗？」
梳着大辫子的女同志端过来一碗茶，好奇地问道，「陈奇是谁？也是刚回来的知青吗？」
陈凡递过去一分钱，接过茶大口喝完，将碗还回去，笑道，「啊，对，听说他也在卖大碗茶，没在这儿就算了。」
随后挥挥手，在一群女同志依依不舍丶男同志满眼嫉妒的目光中离开。
……
年轻人就是脚步快，没多大功夫，便回到大栅栏旁的小胡同里。
林远祥正在院子里打转，看到他进来，总算松了口气，「哎哟我的小祖宗诶，你跑哪儿买菜去了？」
说着抬起手腕，「这都快五点半了，怎麽去那麽久？」
陈凡提起菜篮子晃了晃，笑道，「这麽多东西，可不得久一点麽。」
张老伯撑着拐杖丶李老伯甩着空荡荡的袖子，一起从正房走出来。
两人看见满满当当的篮子，不禁满脸惊讶。
不等他们发问，陈凡便将篮子放到地上，一样样往外拿，「这是豆腐乾丶土豆丶胡萝卜丶圆萝卜丶黄豆芽丶鸽子丶鲤鱼丶……」
最后提起一刀肉，抬起头笑道，「这两斤五花肉，做个红烧肉怎麽样？」
看到这麽多东西，仨老头儿面面相觑，即便林远祥有心理准备，也被这一篮子东西给吓到了。
老爷子们清廉了一辈子，这种事不问清楚，他们可吃不下去。
林远祥提了一下裤脚蹲下来，对着陈凡问道，「小凡呐，你得说清楚，这些菜都怎麽来的？花了多少钱，你哪儿弄的票？」
陈凡呵呵笑了笑，也不多说，直接就给他们一样样解释，「这圆萝卜呢，是在广场上买的，哦，篮子也是，花了3毛钱呢，您看这鸽子，是不是像信鸽？让我当肉鸽买了，人老伯还开了高价，两块钱一只。
不过这大鲤鱼就是我钓的，当时情况是这样……」
等陈凡说完，仨老头儿又面面相觑。
借根鱼竿就钓了一条大鲤鱼？
用一道菜换了这麽多肉菜？
怎麽听着感觉就那麽玄乎呢？
陈凡可不管玄乎不玄乎，解释完之后，便拿着东西进了厨房。
随后火力全开，一道道菜跟流水似的端进正房。
一张八仙桌，四个人正好一人坐一边，陈凡理所当然坐在下首，对着一桌菜介绍，「这是湘式红烧肉，就是李先生爱吃的，这是樱桃肉，其实也是红烧肉，不过是另一种做法，
这个就是水煮鱼片，土豆和黄豆芽都在下面，我把所有鱼刺都剔掉了，不用担心鱼刺，这是红烧鸽子丶……」
眼里看着丶耳朵里听着，仨老爷子忍不住直咽口水。
林远祥突然站起来，转身往自己房间跑，张老伯也反应过来，单脚跳着去了厨房。
不一会儿张老伯捧着一叠碗，林远祥也抱着两坛酒回来，往旁边茶几上搁一坛，另一坛直接开封，便往空碗里倒酒。
李老爷子还有些犹豫，「上次保健医生说，不能喝太多酒。」
张老伯头也不抬，「你不喝都给我。」
李老伯也不纠结了，当即乾咳一声，「咱同进共退，就没有当逃兵的道理，都满上！」
陈凡就在下首乐呵呵地笑着。
开玩笑，有他在呢，就一顿酒而已，能出什麽事儿？！
然后，四个人醉了三个。
陈凡苦笑着收拾，得，本来还想今天去文联招待所投宿，看来是走不成了。
(本章完)