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第463章不要迷信权威
厨房里，陈凡站在灶前，看到大锅烧热冒烟，便放点油，下姜丝丶葱头，等香气扑鼻，再将一筲箕小杂鱼倒进锅里，接着伴着滋滋声不停翻炒。
刘丹和黄鹂站在灶台旁目瞪口呆，旁边的四个女生更不用说，早已眼睛都看直了。
杨梅侧着脑袋小声问姐姐，「鱼肉都炒散了，还能吃吗？」
杨菊脸色有些纠结，「以前也没见过他做鱼冻，可能是一种特殊的做法吧。」
要说陈老师不会做鱼冻，她们绝对是不信的。
可是把鱼炒成这个样子，也确实是意想不到。
难道是把肉和刺都煮烂了，然后混着汤一起冻成鱼冻？
那小鱼刺多麻烦啊！
陈凡瞟了她们一眼，一本正经地说道，「这道菜，叫做烂炒杂鱼，取的就是一个烂字，所以一定要把鱼炒烂，不烂不好吃。」
跟着他学习厨艺的刘丹和黄鹂虽然不明白，可还是连连点头，表示记在心里。
看到她们的样子，陈老师却摇头不已，「你们呀你们，今天就给你们上一课。」
见6个女生都打起精神，陈凡将锅铲递给黄鹂，「继续翻炒。」
随后示意刘丹跟其他人站成一排，背着双手在她们面前踱步，「知道你们这是什麽行为吗？」
包括正在炒菜的黄鹂在内，6个人一起摇头。
陈凡哼哼两声，「这就叫迷信权威。还烂炒杂鱼，鱼都炒烂了，锅里全是刺，还怎麽吃？故意卡喉咙啊？」
6个人一起傻眼，不是你说的烂炒杂鱼吗？
陈凡瞪了她们一眼，「说你们你们还不服气，我说什麽就是什麽？我说地球是方的丶太阳是冷的，外面下的不是雪是雨，你们信不信？」
杨菊眼睛狂眨，转头看着锅里，「那这锅鱼是干什麽的？」
陈凡走到刘丹面前，「伱说。」
刘丹愁眉苦脸地想了想，突然两眼放光，举起手说道，「我知道，做给八两吃的。」
八两就是陈凡给姜甜甜准备的猫，打算过两天给她送过去，正好和半斤作伴。
陈凡却两眼一翻，「做猫食还用得着我亲自出手？」
黄莺眼珠一转，立刻举起手，「我知道了，是要做鱼冻。」
陈凡倒退两步，对着她咧嘴直笑，「你可真聪明。」
然后脸色一板，瞪着她说道，「一开始我就说了做鱼冻，还用得着你说？」
黄莺噘噘嘴，果断低下脑袋。
其他人也噤若寒蝉，表示怕怕。
这时正在翻炒的黄鹂，看着锅里的渣滓若有所思，「难道是为了吊鱼汤？」
陈凡猛地转过身看着她，顿了两秒，才笑着问道，「继续。」
黄鹂缩了缩脖子，怯生生地说道，「我就是闻着越来越香，如果这时候下开水，鱼汤一定很鲜。」
陈凡点点头，「那还不下开水。」
黄鹂赶紧「哦」了一声，从旁边的大锅里舀了几瓢水加到鱼锅里，不一会儿，汤汁便肉眼可见地变成乳白色。
陈凡看着鱼汤开始沸腾，这才背着手说道，「我知道小梅丶小鹂丶小璐你们几个学习成绩不好，队长他们才让你们过来，就是希望能学点手艺，以后也好有个立身之本。
如果你们只是想当个普普通通的酿酒师傅丶厨师丶裁缝，那只要勤加苦练，差不多也能挣个养家糊口的钱。
但是，这百行千业，如果想往深丶往精了做，做成大酿酒师丶大厨师丶大裁缝师傅，就需要不断的学习丶钻研，积累自己的知识底蕴。」
被点名的三个女生忍不住相视一眼，默默低下头。
她们心里想着，我们就是想学一门手艺就完了啊，没想过要做深丶做精。
可是都不敢说。
陈凡可不知道这三个小丫头的想法，指了指锅里沸腾的白汤，对着黄鹂说道，「你知道为什麽鱼汤会变成鱼冻吗？」
黄鹂歪着头想了想，小声说道，「因为天气冷？」
陈凡呵呵笑了两声，「天气冷是一方面，可为什麽青菜豆腐汤就不会冻起来？」
黄鹂两眼茫然，这个没想过啊。
她求助的目光投向姐姐，救命啊！
黄莺也在努力思索，她很想说是鱼的原因，可是又担心陈老师问为什麽。
她哪里知道那麽多为什麽啊？！
没等到回答，陈凡也不意外，继而说道，「鱼汤之所以会变成鱼冻，是因为鱼皮中的胶原蛋白融化进汤水中，当温度低到一定程度时，就会发生凝固现象，……」
陈凡叭叭叭一通解释，旁边6个人却听得云山雾绕。
胶原蛋白是啥东西，完全不懂啊。
最后，陈凡指着鱼汤说道，「所以，知道了原理，就可以对鱼冻这道菜做出创新，而不是只能和以前一样，先做出一碗带汤的鱼，吃掉鱼之后，剩下的汤放一夜，第二天就可以吃鱼冻。
这样的鱼冻不是不好吃，但是充其量只能算家常菜，而且还是剩菜，身为一名专业的厨师，把剩菜端上桌，就不太好了，哪怕这道菜一开始你就没动过，也挡不住别人这麽想。
可是用全新的方法来做这道鱼冻，就不会有这种问题。」
他说着又指了指黄莺等人，「和迷信权威一样，如果不懂变通，那就只能陷入固定思维，找不到新的出口，不管你们是学文的还是学理工的，都是非常致命的缺陷。」
黄莺几人赶紧点头，大气都不敢喘。
不过所有人心里都没有意见，她们都看出来了，陈老师这是在教她们道理呢。
别说，这种教学方式，她们估计一辈子都忘不了。
嗯，顺便学会了用这种方法做鱼冻。
随后陈凡往汤里加了调味料，让黄鹂拿来一只大陶锅，有脸盆大的那种，再在上面搁一只乾净的筲箕，又往筲箕里面铺了两层纱布。
这才拿起大水瓢，连汤带鱼舀起来，慢慢倒在纱布上。
杂鱼的鱼肉鱼刺都被隔离在纱布上，乳白色的汤汁迅速下渗，落进陶锅里。
等整锅鱼汤舀完，陈凡便拍拍手，「小鹂，把杂鱼收拢一下，给八两当猫粮。」
旁边刘丹：还说不是给八两吃的！
那锅鱼汤，自然有人盖上端到碗柜里放好，等着明天吃。
这时黄莺眼珠微转，对着陈凡打了声招呼，「陈老师我回去一下。」
说完就往外跑。
陈凡走到门口，看着她的背影喊道，「干什麽去？」
黄莺头也不回地往坡下面跑去，「我回家也做这种鱼冻。」
陈凡看见她的背影消失在坡下，旁边杨菊和刘丹也蠢蠢欲动，不禁摇了摇头，对着黄鹂叹道，「你姐惨了。」
黄鹂正端着杂鱼碗准备去喂猫，闻言不禁一愣，「啊？」
陈凡撇撇嘴，「用这种方法做鱼冻，两斤小杂鱼就废了，只能喂猫，喂狗都怕卡喉咙。咱们是看不上这两斤小杂鱼，可你觉得，你爸妈看不看得上？」
听到这话，黄鹂寒毛都炸了起来，将杂鱼碗往刘璐手里一塞，撒腿就跑出去，「姐丶姐，不能炒啊……」
陈凡晃晃脑袋，希望她能追得上吧。
随后看向似乎心有馀悸的杨菊，「今天捕鱼，什麽时候挖藕？」
杨菊回过神来，想了想说道，「今天肯定来不及了，多半是明天吧。」
顿了一下，她抬起头笑道，「你要是想吃新藕了，很简单啊，待会儿我回去跟我爸说一声，明天就安排几个人先挖点藕出来。反正都是要挖的，早两天丶晚两天也没什麽区别。」
卢家湾的池塘不仅养鱼，在池塘边上，还会种一圈莲藕，只不过为了不影响鱼的生长，莲藕种得不多，也只限于池塘边上。
每年干塘捕鱼之后，紧接着就会开始挖藕。
陈凡也想看挖藕，可是明天去吃席，然后要送安全去地委坐船，……，算了等以后吧。
……
第二天中午，大队部院子里高朋满座，除了考上大学的学子，还有他们的父母丶小队的队长也都过来作陪观礼，此外便是受邀来参加升学宴的主管教育的学区委员和外地知青。
本来外地知青有三十多个有希望被录取，可是这一波基本上都是首批发放录取通知书的大学，要麽是重点大学，要麽是知名本科院校，所以只有13个人受邀过来，其他还没收到录取通知书的人都不好意思来参加。
即便是被后面批次录取了，心里头也觉得低人一等，实在是没脸啊。
安全怎麽劝也没办法，只能带着拿到录取通知书的人过来赴宴。
杨书记也很照顾他们，知道他们跟卢家湾其他人不熟，便特意把学习室腾出来，给他们摆了两桌，又安排算是半个自己人的安全作陪，礼行上无可挑剔。
可是外面大厅热闹欢腾，房间里的知青饭桌上，气氛却没那麽热烈。
一个看上去三十来岁的男知青，端着酒杯跟安全碰了一杯，还没说话，便一口闷掉。
安全上下打量他，「什麽情况你？考上本科了还不开心？」
随后给他夹了一筷子菜，「快吃口菜压压。」
那人五官挤成一团，强行把酒咽下去，哈出一口长气，却看也不看碗里的菜，只是满脸愁绪，不知道说些什麽才好。
安全眉头微皱，转头看了看面色各异的其他人，心里似乎猜到了什麽，也端起酒一饮而尽，放下筷子丶叹了口气，默默掏出烟散了一圈。
没几秒钟，这里便烟雾袅绕，反倒是刚才还热气腾腾的菜，此时没了多少热气。
沉默了几秒，安全才抬起头勉强笑了笑，说道，「不管怎麽说，能考上大学，是好事。」
他说着又端起酒杯，「来，碰一个。」
这时大家才强打起精神，端起酒杯乒铃乓啷一阵响，各自抿了口酒。
放下酒杯，刚才那名知青才抬起头，苦笑着说道，「来这里好些年，插队3年，好不容易等到机会调职，到公社做了干事，也就熄了回城的心思。
然后是结婚丶生孩子，现在我都29了，转过年就30，老了（liao）老了，没想到竟然考上了大学，又能回城了！」
他抬手抽了口烟，转头看了一眼众人，脸上说不出是哭还是笑，「这个机会，我是无论如何都不会放过的，可是我走了，老婆孩子怎麽办？」
听到这话，其他人都是满脸苦笑。
南湖公社的外地知青不多，这麽多年下来，来的来丶走的走，剩下的也就30多个人，其中绝大部分都已经在这里安家扎根，这一次考试，无论男女，也都全部报名参加。
不管是心里憋着一口气丶想要给自己一个交代，还是拼死一搏丶决不放弃回城的机会，总而言之，他们都走进了考场。
可是等结果下来，成绩出乎意料的好，这些人反倒都迷茫了。
结了婚，有了老婆或老公，也有了孩子，只要不是绝情寡义的人，心里就不可能没有牵挂。
那麽为了家庭不走？
不可能！
没有机会也就罢了，既然有了机会，而且还是前途无限光明的大学生，有一个算一个，就没有人会放过。
就比如那些支援三线工厂的，他们不也是丢下家庭跑去深山老林？很多人确实是出自集体荣誉感和社会责任感，想着为建设国家出把力。
可是也绝对不会缺少冲着刷资历丶镀金才报名去的人。
为了事业丶前途，家庭也只能往后靠！
那乾脆一走了之？
良心过不去啊！
所以刚才他们一个个进院子的时候，还是欢声笑语，等这里没了外人，便都再也笑不出来。
一个知青对着安全说道，「以前就羡慕你们两口子，都是知青，而且上海和杭州离得不远，也算是半个老乡，可以说是『门当户对丶志趣相投』。
现在就更羡慕了，两口子一起参加高考，一起考上重点大学，可以双宿双飞。」
他说着摇摇头，拿起酒瓶倒酒，苦笑道，「我就不行了，老婆只有初小学历，家里还有两个孩子，想带她参加高考都不可能。」
旁边一人迟疑了一下，看着他说道，「你爱人她支持你上大学吗？」
不等他回答，另一人又说道，「你老丈人可是红星大队的副大队长，如果他不答应，只怕你去学校报到没那麽顺利。」
那人轻轻摇头，抬起头看了一圈众人，轻声说道，「我老婆还是挺支持的，说家里有她，不用我管，我老丈人本来不乐意，但是我老婆找他谈了一下，他也就同意了。」
说着突然笑了笑，「这两天还在到处炫耀，说家里出了个大学生。」
安全看着他笑道，「那挺好的啊，你还在担心什麽呢？」
那人又苦笑着摇了摇头，却没有再说话。
他心里想的却是远在上海的父母，如果自己上了大学，父母还会认这个儿媳妇吗？
另一张桌子上，丁茜一手托着下巴，脸色满是无奈，「亚楠，还是你们家好啊，两口子都是知青，还都是上海的，咱们这里有一个算一个，也就安哥家的情况跟你差不多了。」
吕亚楠给她夹了一筷子菜，安慰道，「你也别太担心，你自己不也说了吗，只是你公婆不同意，你老公还是支持你的。」
随即又笑道，「咱们这里就属你的学校最好，那可是同济大学啊！你要是不去，得多可惜！」
其他人也纷纷点头，可是，却又不知从何劝起。
她们的情况也差不多，考上了好大学，却又要面临家庭这道坎。
人生的路啊，怎麽就这麽难呢？
陈凡不知道隔着一堵墙的屋子里正愁云密布，他满脸无语地看着张文良，「不就是个鱼冻吗，回头等你们队捕鱼的时候，自己做一碗不就行了，犯得着下手抢？」
张文良不以为意，美滋滋地将最后一块鱼冻放进嘴里，「鲜丶真鲜，好吃！」
他还是第一次吃没有鱼的鱼冻，而且颜色还是奶白色的，刚开始看着，觉得一点食欲都没有，不过想着好歹是陈大厨特意带来的，味道应该差不到哪里去，便给面子地尝了一块。
这一尝不得了。
等他吃完第二块，那碗里竟然只剩最后一块了，便赶紧下筷子戳走。
至于其他的，自然是进了杨书记他们的嘴里，可是他也不敢多说，便只能给陈凡一个眼神，好像是在说，你怎麽只说我丶不说他们呢？
陈凡眯着眼睛，我也不敢啊！
大队领导都在这张桌子上，同桌的还有学区委员，有外人在，当然要低调一点。
吃饭的时候，不断有人过来给他敬酒，就算他酒量好，也经不住这麽灌。
等酒过三巡，便抽空往旁边的学习室跑去，刚推开门，一股浓烟就喷了出来。
吓得他退了两步，好家夥，这是失火了麽？
(本章完)