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第22章赚钱路子乍现(第1/2页)
“草木灰沉淀下去之后，上层的净水可以去掉野山楂里的酸涩味道，吃起来水分十足，馅料放久了也不会发酸，做出来的点心又酥又脆。”
苏秋脸上洋溢着笑意。
周氏没一会儿就拿来了她要的材料，站在一旁学女儿怎么做糕点。
如今朝代做酥饼，都是单层抹上油，直接擀皮烤制，导致外皮又厚又紧，没有分层的口感，干硬粗糙。
而苏秋把水油皮和油酥叠放在一起擀皮，折卷三次，反复开酥，层层叠加的效果薄如蝉翼。
这样烤出来的酥皮层层分明，吃起来簌簌掉渣，口感极致细腻。
“娘，冬儿，你俩帮我把野葡萄洗干净，捏碎了去掉外皮和里面的核，在旁边的这个锅里慢火熬煮，混合炒熟碾碎的黑白芝麻，再加一点野生蜂蜜调和甜度。”
苏秋做完千层山楂掉渣酥，转头对旁边一脸惊讶的周氏说道。
野葡萄就拿来做葡萄芝麻软酥。
“秋娘，野葡萄也能用来做馅料吗？”
周氏从来没听说这东西还能做点心，像是个好奇宝宝。
大胤地界没有人用野葡萄做点心，这东西酸涩味比较重，如果处理不当极易发苦，很多人都只是晒干储存起来做果干，但也没多少人喜欢吃。
更别说拿来做点心馅料了。
“当然可以，娘，等会做完了你尝尝，绝对没有野葡萄的涩味。”
苏秋把这道点心的酥皮刻意擀得偏薄，自信回答道。
只要火候和食材把控到位，就能轻松去除野葡萄的酸涩，锁住浓郁的果香味，再搭配芝麻的醇香，简直好吃爆了！
和面，开酥，折卷，擀皮，包制，这几个动作行云流水，动作娴熟。
双层面皮反复折叠三次，纹理细密规整，包入醇厚的果酱，压成规整的饼形。
做好酥点之后就放到阴凉处备用。
苏秋开始着手改造烘烤炉子。
她先在院落避风干净的位置，搭了一个土灶台，再用黄泥，细沙混着稻草绒反复捶打，在灶台表面糊上厚厚一层，中间隔出来一层中空的夹层，预留出通风的管道。
夹层结构能够均匀聚热，保温效果极好，让炉火温度保持不散，避免局部烤焦和夹生的问题。
紧接着，又在灶台旁挖了一处焖烤坑，将完整的老陶翁倒扣进去，翁身用土压实了，能利用余温焖烤。
最适合慢火定型锁香，烤出来的酥点色泽均匀。
“冬儿，帮阿姐劈点竹条，再弄点草木灰过来。”
苏秋从田大伯家里借了点竹子，拿着镰刀处理竹竿。
她想做一个晒架，里地三尺，远离地面的尘土潮气，专门用来晾干酥皮，晾凉果馅儿，做完点心还能放在上面风干。
冬儿赶紧拿着草木灰，在地面均匀撒了一层，又忙着去劈竹条。
一切准备妥当，引燃文火，开始入炉烘烤！
这是苏秋第一次尝试没有高温烘烤炉的现代设备，纯靠手搓土灶台。
心里一阵打鼓，期待又激动。
苏秋靠着经验熟练掌控火候，不过半个时辰，炉内便缓缓飘出浓郁香甜。
山楂的酸甜，葡萄的果香，芝麻猪油的润香，顺着院落四处飘散，清甜不腻。
待到酥点表层烤出均匀的琥珀色，纹路微微发焦定型，苏秋快速撤火出炉。
温热的酥点摆在竹架上晾凉，周氏母子被眼前这幕惊呆了。
没想到土疙瘩做出来的点心这么好看！
周氏早就被香味勾得满心好奇，待温度适口，小心翼翼拿出一块放进口中。
刚进嘴里，酥皮就在齿间轻轻化开，果香清甜铺满口腔。
周氏瞪大了眼睛，连连赞叹，“从未吃过这般好吃的点心！软糯酥脆，比镇子铺子卖的还要精致地道！”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第22章赚钱路子乍现(第2/2页)
苏冬吃得两眼发亮，小嘴不停，吃完一块又一块，嘴里含糊不清地夸赞。
“阿姐！你做的点心也太好吃了！比我们前几日买的桂花糕云片糕还要美味！镇上的糕点又贵又腻，哪有阿姐做的清甜爽口！”
小娃娃纯真的夸赞，瞬间点醒了苏秋。
对啊！
她怎么没想到？！
这不就是她最稳妥的营生路子么！
所有原材料成本都不高，她只需要耗费人工，把控火候工艺，便能做出远超市面，独一无二的精致点心。
如今她与陆砚辞的合作还未板上钉钉，不好贸然麻烦人家打通销路。
陆砚辞现在恐怕也自顾不暇，不该为她的事分心。
这点小事还能难得倒她？
先打通镇上的售卖渠道，凭这独一份的口感和品相，根本不愁卖。
苏秋盘算好之后，当即决定，“咱们把家里所有的野果子都处理好，今日再多做一批酥点，明日咱们便拿到镇上，看看卖得怎么样。”
周氏母子纷纷赞成，越想越有干劲儿。
连和面都更有力道了，周氏学着女儿方才的手法，逐渐上道。
苏秋就专门负责把控火候，烤制点心，这点非常重要。
做好剩余点心之后，苏秋取出干净油纸，将两款酥点分类打包，一一送往邻居家。
李婶子还以为是苏秋去镇上买的名贵糕点，吓得不敢接。
当知道是苏秋自己做的，才敢收下。
邻居们收到礼物又惊又喜，连连夸赞她心灵手巧。
暮色悄然将至。
苏秋收拾完最后一份分装妥当的酥点，心中敲定明日所有的行程。
点心生意要拓宽销路，但弟弟的前程绝不能耽误。
苏冬心性坚韧，若一辈子困在一方天地太过可惜。
如今日子渐渐好起来了，她不能再让弟弟的天赋被埋没。
苏秋转头看向一旁的母亲与弟弟。
“娘，冬儿，明日我带你们同去镇子上，一来我去试探酥点的销路，二来我打算带冬儿去看看镇上的书塾，见见有名的夫子。”
话音刚落，苏冬猛地抬头，漆黑的双眸瞬间亮了起来，小脸洋溢着向往。
他从来不敢提起读书的事情，怕给本就艰难的家里增加负担。
前些日阿姐曾问过他，回来后早就忙忘了，没想到今日阿姐主动提起，少年胸腔里满是滚烫的悸动。
“阿姐，我……想去，可现在家里太忙了，可我去了书塾，就不能经常回家，什么忙都帮不上，我……是不是太不懂事了？”
苏冬垂下头，眉眼间尽是挣扎自责。
这个年纪的小娃娃本不该为家事生计缠心。
苏秋看着弟弟隐忍懂事的样子，想起了上辈子的自己。
只伸手揉了揉弟弟的脑袋瓜儿，并未急于安抚作答，思绪却悄然沉了下去。
弟弟的担心也不是没有道理。
她对自家酥点的口感和品相极具信心，明日去镇上，不出意外也能顺利打开销路。
可生意一旦做起来，新的难题紧接着就来了。
酥点制作工序繁杂，揉面开酥，熬馅烘烤样样多费时耗力，若是仅凭她和周氏两人，每天也做不出来多少量，根本撑不起来后续的需求数量。
这样一来，生意注定做不大，赚不了多少银钱。
若在村内招募闲散妇人做工，人心混杂，难免有人偷奸耍滑，更有泄露独家点心配方的风险，隐患太大，绝非长久之计。
思绪流转间，苏秋脑海中骤然浮现出几道身影。
想到这，她眼底掠过一抹精光，心中显然有了成算。