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第19章烟火元日夜(第1/2页)
除夕很快就到了，守在监里过年的虽然不多，聚起来也得坐一张长桌了。
像钱小豆，他在父亲走后顶了职，母亲是少府监织染署的绣娘，难得能见一回。
而卢芦、阿顺家离得远，几年都不曾回去。
清早，大家伙儿就开始张罗过节了。
留守的几个监生把广业堂里的书桌拼成一张，红色的楹贴一字排开。
一碗墨汁，两根毛笔，就这么包圆了全监所有的楹联。
其他人凑在一边，看毛笔在纸上游走，龙飞凤舞，赏心悦目。
“给我们小厨房写一副，要应景啊。”阿顺探着脖子。
陈监生停笔思忖了一会儿，题了上联——“熬煮春夏三更月”。
旁边的监生看了，微微一笑，接道：“蒸调秋冬五味香”。
“好！好！好！”周围人一起捧场。阿顺拍拍手，赞了句：“不愧是读书人！”
而后，美滋滋地拿回膳房去了。
“浆糊调好了吗，瑞奴！”阿顺还没走到门口，便高声催他来贴对联。
瑞奴端了一个大盆出来，里面满满一盆白花花的浆糊。
阿顺撇了撇嘴，长舒了一口气：“我看你脑子里是进浆糊了，哪儿用得着这么多。”
“用不完你都吃了。”
这浆糊还真能吃，反正是用红薯粉加水熬的。
瑞奴愣愣地低下头，揪着盆边站在原地。
见他这样子，阿顺又不忍心了，将那大盆搬过来，放到地上：“这辈子都放心不了你。”
姑娘们那边也热闹，平日里没这个闲心，今儿都聚在一起描眉画目。
如今长安流行花叶靥钿妆，额间描花叶形的花钿，眼角覆红晕。
沈宴清许久不曾留意京中的风尚，屋子里也只有杜秋娘存了些胭脂水粉，流水似的给大家描画。
她将预先制好花钿贴在沈宴清额心，胭脂淡淡地扑在眼尾。
沈宴清本就清瘦白净，这抹红已衬得她格外秾丽动人。
茗兰看的心动，她年岁小，之前从没涂脂抹粉过，嚷着也要。
“来来来，我给你画。”杜秋娘招手让她过来。
一群姑娘们说说笑笑，朴素的屋子也变得活色生香起来。
还没到饭点，京城的爆竹声就陆续响起了，家家户户的年饭也就开始了。
监里的年夜饭照例是饺子，跟小年一样。今年因着宫里赏了菜，加上赵掌事是个讲究人，让炖了锅鸡汤，添了一道醋溜白菜、一道清炒笋丝，面点也多了几个花样，特别是胡饼里难得的加了点羊肉末。
膳堂的长桌上碗筷已摆得齐齐整整，就等着宫里赐菜的队伍到了。
沈宴清脑子里活泛开来，宫宴可大不一样，美食众多，常见的如单笼金酥乳、曼陀样夹饼、巨胜奴、御皇王母饭……各个都是费时费力、精致无比的美味。
赐菜的队伍直到宫中正式开宴、王公贵族各自叙话之后，才分头出发。
等到国子监众人见到那盘“浑羊殁忽”的时候，已经饿得前胸贴后背了。
“浑羊殁忽不是羊吗？怎么是只鹅啊？”茗兰手指戳着脸颊，有些看不明白了。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第19章烟火元日夜(第2/2页)
年宴上的一众佳肴里，浑羊殁忽最为珍食，因其工序繁杂、用料奢靡，只见于贵族宴客。
监里的杂役别说没吃过了，就这道菜摆在面前，都看不出内里的乾坤。
沈宴清笑了笑：“这菜是置鹅于羊中，内实肉及糯米饭，五味调和。”
具体说来，要先在鹅腹内填入胡椒、豆蔻，还有调过味的肉丁、冬菇、松仁、糯米，再把鹅塞进羊腹中，封好后烤制。
羊肉烤熟后，便弃之不用，只需要把鹅取出来，切片后食用。
这只鹅送来的时候已经有些凉了，又因着宫里用膳，自有御厨当场切片侍奉，这鹅还是完整一只，寻常人家吃起来并不方便。
沈宴清想了想，把鹅送进小厨房的炉子里，刷了一层蜂蜜，烤了一刻钟，这时候鹅肉表皮焦脆，内里酥软，再拿出来切成薄片，盛了整整有两大盘。
鹅肉片得薄厚均匀，每一片都带着焦红油亮的皮、连着细嫩的肉，因浸润了羊油，泛着莹润的光泽，仿佛轻轻一抿就会化在舌尖。
大家一齐动筷，各自无话。
茗兰瞄准了一片带皮的鹅肉，顾不上烫，直接送进嘴里。只听得“咔嚓”一声轻响，酥皮在齿间碎裂，紧接着是鹅肉的鲜嫩多汁，羊油的醇厚甘香，还夹杂着蜂糖的焦甜，一层一层在舌尖上绽放开来。
她瞪大眼睛，一句话都说不出来，只是拼命点头，又赶紧夹了第二片。
卢芦则盯上了那盘糯米馅，这糯米吸饱了鹅油羊脂和肉汁，晶亮饱满，混着松仁的香脆、冬菇的柔韧、肉丁的鲜美。一勺子下去，送进口中，各种味道在唇齿间交织。
瑞奴吃惯了面食，不吃米面吃不饱，就着饼嚼鹅肉，被一旁的茗兰好生笑话。
沈宴清笑了：“瑞奴还真有做大厨的天赋，烤鸭的吃法，烤鹅如何就吃不得了？”
沈宴清也拿了一张薄饼摊在掌心，抹了一圈咸甜的炸酱，放上两片油亮的鹅肉，搁上葱丝，卷成一个长方小卷，送进口中。
金黄酥脆的外皮、紧实卤香的鹅肉，搭配薄饼、甜酱和葱丝，层次丰富，满足感爆棚。
其他人也跃跃欲试。
有人往里添了笋丝，有人塞了萝卜丝，各有各的吃法，全部卷成卷儿送进嘴里。
柔韧而有嚼劲的面饼咬下去，鹅皮酥脆作响，鲜嫩多汁的鹅肉，素菜的脆爽，各种滋味在齿间齐齐绽放。
一时间，满屋子都是咀嚼声和满足的叹息。
茗兰一手举着卷好的鹅肉卷，一手还夹着鹅肉片，吃得满嘴油润，腮帮子鼓鼓囊囊的。
连那几个平日里矜持的监生，此刻也顾不上形象，一卷接一卷地往嘴里送。
外头的炮竹声渐渐密了，长安城的夜空炸开一簇簇烟火，映得窗纸忽明忽暗。
国子监管理较严，不能出门。往年这个时候，沈宴清和谢季白早跑上街了，西域的胡旋舞、神秘的傩戏，一出出看的眼花缭乱，还有各种花样百出的杂技、驯兽表演。
真堪是炮竹喧天，花纸满地，火树银花不夜天。