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第538章开业品鉴宴(第1/2页)
文章占了小半个版面，详细写了比赛经过。
把贾大海跟孙师傅的赌约也写出来了。
还提了贾大海赛前使阴招毁坏孙师傅食材的事，最后被当场揭穿、报警带走。
孙师傅在比赛上做的那些菜，也提了几句，写得让人心生向往。
文章末尾还有一张照片，是孙师傅站在领奖台上举着证书的画面。
林国强仔细看了一遍，嘴角往上翘。
报纸上虽然没直接给清宴楼打广告，但这篇报道一出来，整个邢市都知道清宴楼了。
“三姐夫，这下咱可出名了！”
赵志军激动得搓手，“刚才花姐说，已经有两个人打电话来问清宴楼什么时候开业了！”
“不急。”林国强放下报纸，“趁着这股东风，把场面撑大。
志军，你去买请帖，给市里的领导、一些大老板、美食家都发一份。
五月十一，清宴楼开业品鉴宴，不对外营业，只请有头有脸的人来试菜。”
“好嘞！”赵志军转身就跑。
五月十一，正式开业前一天。
清宴楼门口挂起了大红绸子。
秦玉珍题的“清宴楼”三个字刻在木匾上，黑底金字，端庄大气。
许小波带着工人把招牌装上去，又检查了一遍电路和灯光。
王春梅带着服务员们把一楼大厅和二楼包间擦得一尘不染，桌布换了新的，餐具摆得整整齐齐。
上午十点，举办了剪彩仪式。
林国强请了市商业局孙主任、百货大楼郑晓玲、建波酒楼张建波，还有几个老字号饭馆的老板，一起剪了彩。
市电视台的记者又来了，对着招牌和门面拍了好几张照片。
记者还进后厨转了一圈，对着孙师傅正准备的食材拍了几张特写。
上午是茶点小宴。
孙师傅和顾师傅准备了几样点心。
豌豆黄、芸豆卷、荷花酥、蟹黄汤包，配着清茶，请宾客们在前厅随意品尝。
几个美食家尝了蟹黄汤包，连声叫好，说皮薄汁多，比市里几家老字号做得还好。
下午五点半，受邀宾客陆续到场。
市里的几位领导来了。
韩副市长，商业局局长郝正林、孙主任。
邢市的企业家，开工厂的大老板来了十几位，郑晓玲自然也到了。
美食家请了三个，都是邢市有名嘴的人。
还有几个老厨师，包括比赛时的评委詹望海和江广山，也应邀前来。
林国强和赵志军站在门口迎接，一一握手寒暄。
王春梅带着服务员在门口引路，把贵客们请上二楼包间和宴会厅。
二楼最大的包间摆了张能坐十六人的大圆桌，墙上挂着水墨画，灯光暖黄，桌布雪白，餐具锃亮。
宾客们落座喝茶，闲谈了一阵。
六点半，开始上菜。
先上四样冷拼，锦鸡报春、玛瑙鱼唇冻、水晶鹿筋冻、如意卷拼盘。
锦鸡报春是孙师傅在比赛上做的拿手菜。
卤鸭脯叠成锦鸡胸脯，酱牛腱和水晶肘花拼成翅膀，心里美萝卜切柳叶片做成飞扬的长尾，摆在白瓷盘上，红亮温润，翠绿点缀，像一幅画。
玛瑙鱼唇冻，鱼唇熬出胶质，冻成半透明的玛瑙色，切成薄片，蘸着姜醋汁吃，鲜滑爽口，一点不腥。
水晶鹿筋冻，鹿筋和鸡茸一起熬，冻成水晶状，晶莹剔透，入口即化，只留下鹿筋的软糯和鸡汤的鲜。
如意卷拼盘，蛋皮裹着火腿、鸡丝、香菇丝卷成如意形，切成薄片码盘，黄白红褐相间，好看又好吃。
四道冷拼一上桌，宾客们的筷子就停不下来了。
郑晓玲夹了块玛瑙鱼唇冻，蘸了姜醋汁，放嘴里一抿，眼睛亮了：“这个鱼唇冻，比我在省城吃过的还好。”
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郝正林尝了锦鸡报春，点头：“孙师傅比赛上那道锦鸡，今天做得比那天还精细。
你看这尾羽，层层叠叠，有风吹欲飞的感觉。”
接着上热菜。
第一道是鲍鱼扒鹿筋。
鲍鱼发得软糯弹牙，鹿筋煨得透亮，浇上鲍汁，浓而不腻，鲜味直往鼻子里钻。
第二道热菜是一品官燕。
燕窝发好，用清鸡汤煨透，盛在精致的小盅里，汤清见底，燕窝丝丝分明，入口滑嫩，鲜得干净。
第三道，菊花鱼。
鳜鱼剞花刀，下油锅炸成菊花状，浇上酸甜汁，外酥里嫩，造型漂亮，酸甜适口。
第四道，御膳八宝鸭子。
整鸭脱骨，肚子里塞进糯米、火腿、香菇、笋丁、莲子、虾仁、青豆、干贝八样馅料，蒸透再浇汁，鸭肉酥烂，馅料鲜香。
第五道，油爆双脆。
猪肚头和鸡胗切成花刀，旺火快炒，脆嫩爽口，锅气十足。
第六道，桂花干贝。
干贝撕成丝，跟桂花一起炒，鲜甜清雅，带着桂花香。
第七道，扒酿竹荪。
竹荪泡发，中间酿入鸡茸，上笼蒸透，浇上清汤薄芡，清淡鲜美。
第八道，蜜汁金栗。
板栗炸熟，浇上蜂蜜和桂花熬的蜜汁，甜香软糯，解腻收尾。
汤是开水白菜。
这道菜看似清汤寡水，实则是用老母鸡、火腿、干贝吊了六个小时的高汤，澄澈见底，味道极鲜。
白菜只取最嫩的菜心，烫熟放进汤里，清清爽爽，一人一小盅。
四道点心随后上来。
豌豆黄、芸豆卷、枣泥莲蓉山药糕、千层佛手酥。
豌豆黄细腻清甜，芸豆卷绵软，山药糕软糯，佛手酥起层分明一碰掉渣。
最后是鲜果盘，摆着苹果、橘子、葡萄、香蕉，切得整整齐齐。
酒水茶饮方面，清宴楼准备了茉莉大白毫和洞庭碧螺春。
宴席用酒是53度茅台酒、五粮液，还有张裕红葡萄酒和绍兴二十年陈花雕。
席间解腻饮品有冰镇酸梅汤和鲜竹蔗茅根水。
餐后茶是祁门红茶。
三位师傅使出浑身解数，将每一道菜都做得一丝不苟。
宾客们吃得根本停不下筷子。
詹望海夹了块御膳八宝鸭子，细细嚼完，放下筷子：“这个八宝鸭子，我做了几十年菜，也吃过不少，今天这道，数一数二。
馅料不散，鸭肉不柴，汁水全锁在里头。”
江广山喝了口开水白菜的汤，咂咂嘴：“这汤，吊了六个钟头不止。
清得像水，鲜得掉眉毛。”
郑晓玲尝了千层佛手酥，酥皮簌簌往下掉，她赶紧用手接住：“这酥皮，一碰就碎，起层起得好。”
一位美食家吃完整套宴席，放下筷子，感叹了一句：“清宴楼这一桌，在邢市找不出第二家。”
林国强和孙师傅、孟师傅、顾师傅挨桌敬了酒。
孙师傅端着酒杯，话不多，只是点头致谢。
孟师傅和顾师傅陪着，笑得实在。
郝正林放下酒杯，看着林国强：“林老板，你们清宴楼这一炮，打响了。
往后市里的宴请，我第一个推荐你这儿。”
林国强举杯：“郝局长抬举了。
清宴楼刚起步，还得靠各位多照应。”
宴席散的时候，已经快九点了。
宾客们三三两两往外走，边走边议论，都是夸菜好、环境好、服务好。
几个老厨师拍着孙师傅的肩膀，说后生可畏。
林国强站在门口送客，一一握手道别。
等最后一位客人上了车，他才长长松了口气。
清宴楼，从今天开始，正式在邢市立起来了。